隔夜豆?jié){在冷藏保存且未變質的情況下可以飲用，但若出現(xiàn)異味、分層或酸敗則不能飲用。豆?jié){富含蛋白質易滋生細菌，建議現(xiàn)制現(xiàn)飲。
冷藏保存的隔夜豆?jié){若密封良好且未超過24小時，通?？梢约訜岷箫嬘谩＜訜嵝柚蠓幸詺鐫撛诩毦?，飲用前需觀察有無異常氣味或質地變化。豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑等抗營養(yǎng)因子經(jīng)冷藏后活性降低，反而可能提升部分營養(yǎng)吸收率。
常溫存放超過4小時的隔夜豆?jié){不建議飲用。豆?jié){在25℃以上環(huán)境易被革蘭氏陰性菌污染，可能產(chǎn)生耐熱性毒素。若發(fā)現(xiàn)豆?jié){黏稠結塊、表面浮沫異?；蛏l(fā)酸腐味，表明已變質。糖尿病患者尤其需謹慎，變質豆?jié){可能引發(fā)急性胃腸炎。
日常飲用豆?jié){建議控制單次制作量，未飲用完的豆?jié){需立即密封冷藏且不超過12小時。可使用玻璃容器盛裝避免塑料制品釋出有害物質。加熱時持續(xù)攪拌使受熱均勻，沸騰后維持2分鐘以上。胃腸功能較弱者、孕婦及兒童建議飲用新鮮豆?jié){，可搭配饅頭等淀粉類食物延緩糖分吸收。若飲用后出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀，應及時就醫(yī)排查食物中毒可能。