豆?jié){一般不建議隔夜喝。隔夜豆?jié){可能滋生細菌導(dǎo)致變質(zhì)，飲用后可能引發(fā)胃腸不適。
豆?jié){含有豐富的植物蛋白和水分，在常溫下容易成為細菌滋生的培養(yǎng)基。制作完成后若未及時冷藏，4小時內(nèi)就可能出現(xiàn)微生物大量繁殖。即使放入冰箱保存，低溫僅能延緩變質(zhì)速度，無法完全抑制細菌生長。部分耐低溫的致病菌如李斯特菌仍可活躍繁殖。
隔夜豆?jié){可能出現(xiàn)酸味、絮狀沉淀或黏稠度改變，這些均為變質(zhì)信號。但即使感官無異常，其細菌含量也可能超過安全標(biāo)準(zhǔn)。兒童、孕婦及免疫力低下者飲用后更易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等食源性疾病癥狀。若需保存，建議煮沸后立即分裝密封，冷藏不超過12小時，飲用前需再次煮沸。
日常飲用豆?jié){應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)飲，若需保存須嚴格密封冷藏并在12小時內(nèi)飲用完畢。制作時注意容器消毒，飲用前觀察是否有異味或質(zhì)地變化。胃腸功能較弱者可選擇商業(yè)無菌包裝豆?jié){，開封后也需冷藏并盡快飲用。出現(xiàn)飲用后不適癥狀應(yīng)及時就醫(yī)，避免自行服用止瀉藥物掩蓋病情。