胃炎患者需忌食辛辣刺激、高脂油膩、生冷堅(jiān)硬、酸性過強(qiáng)及產(chǎn)氣過多的食物。胃炎是胃黏膜炎癥的統(tǒng)稱，常見由幽門螺桿菌感染、藥物刺激或飲食不當(dāng)引起，典型癥狀包括上腹隱痛、飽脹感和反酸。飲食管理對(duì)緩解癥狀和促進(jìn)黏膜修復(fù)至關(guān)重要。
1、辛辣刺激食物
辣椒、芥末、生蒜等含辣椒素和硫化物，直接刺激胃黏膜導(dǎo)致充血水腫。急性期食用可能加重?zé)聘?，誘發(fā)胃痙攣疼痛。慢性胃炎患者長(zhǎng)期攝入會(huì)延緩潰瘍面愈合，增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。烹飪時(shí)需避免使用花椒、咖喱等重口味調(diào)料。
2、高脂油膩食物
炸雞、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等需大量胃酸分解，延長(zhǎng)胃排空時(shí)間。脂肪過度堆積會(huì)抑制胃蠕動(dòng)，引發(fā)膽汁反流損傷黏膜屏障。紅燒類菜肴的油脂滲透進(jìn)胃壁褶皺，可能誘發(fā)惡心嘔吐。建議選擇清蒸魚、去皮雞肉等低脂蛋白。
3、生冷堅(jiān)硬食物
冰鎮(zhèn)飲品、刺身等低溫食物引起胃血管收縮，降低消化酶活性。堅(jiān)果、粗纖維蔬菜的物理摩擦?xí)潅溲つ?，柿餅中的鞣酸更易與胃酸結(jié)合形成結(jié)石。急性胃炎發(fā)作期應(yīng)避免涼拌菜，水果可蒸煮后食用。
4、酸性過強(qiáng)食物
檸檬、山楂、醋等PH值低于3.5時(shí)，會(huì)提高胃內(nèi)酸度腐蝕受損組織。胃食管反流患者食用可能引發(fā)胸骨后灼痛。發(fā)酵類食品如泡菜含酪胺，刺激組胺分泌加重炎癥。建議選擇香蕉、南瓜等弱堿性食物中和胃酸。
5、產(chǎn)氣過多食物
豆類、紅薯、碳酸飲料在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量二氧化碳。胃內(nèi)壓增高會(huì)導(dǎo)致膈肌上抬，出現(xiàn)噯氣、早飽癥狀。洋蔥、韭菜含硫苷分解產(chǎn)生硫化氫，可能誘發(fā)胃脹絞痛。腹脹明顯時(shí)可飲用陳皮山楂水幫助排氣。
胃炎患者日常應(yīng)遵循定時(shí)定量、細(xì)嚼慢咽原則，每日5-6餐且單次食量不超過200克。烹飪方式以燉煮、清蒸為主，避免煎炸燒烤。癥狀持續(xù)加重或出現(xiàn)黑便時(shí)，需及時(shí)進(jìn)行胃鏡檢查排除出血性胃炎。恢復(fù)期可適當(dāng)補(bǔ)充猴頭菇粉、山藥粥等保護(hù)胃黏膜的食物，但須與藥物治療配合進(jìn)行。