木耳具有潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)血養(yǎng)顏、降脂降壓等功效，主要含有膳食纖維、鐵、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分。食用木耳有助于改善貧血、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力。
1、潤(rùn)肺止咳
木耳含有豐富的膠質(zhì)成分，能夠吸附呼吸道中的灰塵和雜質(zhì)，緩解因粉塵或煙霧刺激引起的干咳。對(duì)于慢性支氣管炎患者，適量食用可輔助減輕咳嗽癥狀。建議搭配銀耳燉煮以增強(qiáng)潤(rùn)肺效果。
2、補(bǔ)血養(yǎng)顏
木耳含鐵量較高，每100克干木耳含鐵約5毫克，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白。其植物性膠質(zhì)還能增強(qiáng)皮膚彈性，減少皺紋生成。月經(jīng)期女性可適量食用紅棗木耳湯調(diào)理氣血。
3、降脂降壓
木耳中的木耳多糖可抑制膽固醇吸收，輔助降低低密度脂蛋白水平。鉀元素含量達(dá)每100克含300毫克，能平衡體內(nèi)鈉離子，對(duì)高血壓患者有益。建議每周食用2-3次涼拌木耳作為膳食補(bǔ)充。
4、促進(jìn)消化
木耳所含膳食纖維占干重的30%以上，能刺激腸道蠕動(dòng)，緩解功能性便秘。其膠質(zhì)成分可在胃腸黏膜形成保護(hù)層，減少胃酸刺激。消化不良者可選擇嫩木耳炒肉片等易消化做法。
5、增強(qiáng)免疫
木耳多糖具有激活巨噬細(xì)胞的作用，能提高機(jī)體對(duì)病原體的清除能力。維生素D含量在菌類中較高，有助于鈣質(zhì)吸收和骨骼健康。術(shù)后恢復(fù)期人群可用木耳燉雞湯補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
食用木耳時(shí)需充分泡發(fā)并焯水去除雜質(zhì)，每日攝入量建議控制在10-15克干品為宜。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹食用，過敏體質(zhì)人群首次嘗試需觀察是否有皮膚瘙癢等反應(yīng)。建議將木耳與富含維生素C的蔬菜搭配烹飪，以提高鐵元素吸收率，同時(shí)避免與濃茶同食影響營(yíng)養(yǎng)吸收。