晚上一般可以適量吃鵝血，但消化功能較弱或存在基礎(chǔ)疾病的人群需謹(jǐn)慎。鵝血富含鐵、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量食用可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。
鵝血含有豐富的鐵元素和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于改善貧血和增強(qiáng)免疫力。健康人群在晚餐時(shí)少量食用鵝血，通常不會(huì)引起不適。鵝血中的鐵以血紅素鐵形式存在，吸收率較高，適合缺鐵性貧血患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。鵝血還含有多種氨基酸和微量元素，對(duì)術(shù)后恢復(fù)或體質(zhì)虛弱者有輔助調(diào)理作用。
胃腸功能紊亂者夜間食用鵝血可能出現(xiàn)腹脹、反酸等癥狀。鵝血蛋白質(zhì)含量高，消化過(guò)程需要較多胃酸參與，胃炎或胃潰瘍患者應(yīng)避免睡前食用。高尿酸血癥或痛風(fēng)人群需控制鵝血攝入量，因其嘌呤含量較高。部分人對(duì)動(dòng)物血液制品存在過(guò)敏反應(yīng)，首次食用需觀(guān)察是否有皮膚瘙癢、腹瀉等表現(xiàn)。
食用鵝血建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的新鮮產(chǎn)品，充分加熱煮熟以殺滅病原微生物。搭配維生素C豐富的蔬菜水果可促進(jìn)鐵吸收，避免與濃茶、咖啡同食影響營(yíng)養(yǎng)利用。存在慢性疾病或特殊體質(zhì)者，應(yīng)在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。日常保持膳食均衡，動(dòng)物血液制品每周攝入1-2次即可，無(wú)需刻意避食也不宜過(guò)量。