鵝血通常建議煮熟后食用，可搭配豆腐或蔬菜制作成湯羹、燉菜等菜肴，有助于營養(yǎng)吸收。鵝血含有豐富的蛋白質、鐵元素以及多種維生素，適量食用有助于補充營養(yǎng)，但需注意食材新鮮與烹飪衛(wèi)生。
將新鮮鵝血與豆腐一同煮湯是較好的食用方式，豆腐中的植物蛋白與鵝血的動物蛋白互補，能提高蛋白質利用率。鵝血中的鐵元素在酸性環(huán)境下更易吸收，烹飪時可加入少量番茄或食醋。燉煮鵝血時加入菠菜、木耳等富含維生素C的蔬菜，有助于促進鐵的吸收。鵝血不宜長時間高溫烹炸，避免營養(yǎng)流失，蒸煮或快炒可保留更多營養(yǎng)成分。鵝血本身帶有腥味，可用姜片、料酒等調料去腥提鮮，改善口感。
食用鵝血需確保完全加熱至熟透，避免微生物污染。消化功能較弱的人群應控制食用量，過量可能引起胃腸不適。鵝血雖含鐵豐富，但不可替代藥物治療貧血等疾病。建議將鵝血作為均衡飲食的一部分，搭配主食與其他菜肴，避免單一大量攝入。日常飲食中可交替食用鴨血、豬血等動物血制品，豐富營養(yǎng)來源。