小麥草是禾本科植物小麥的嫩苗，富含葉綠素、維生素、礦物質(zhì)及活性酶，具有抗氧化、促進代謝、輔助調(diào)節(jié)血糖等功效，常用于榨汁或制成粉末食用。
1、抗氧化
小麥草中的葉綠素、超氧化物歧化酶等成分能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對細胞的損傷。實驗表明其提取物可降低脂質(zhì)過氧化水平，對延緩皮膚老化、預(yù)防慢性炎癥有一定幫助。建議每日飲用30-50毫升鮮榨汁，連續(xù)4-8周可能觀察到膚色改善。
2、促進代謝
含有的B族維生素和鐵元素參與能量轉(zhuǎn)化過程，可幫助緩解疲勞。其中的膳食纖維能促進胃腸蠕動，改善便秘癥狀。對于代謝綜合征人群，配合運動時飲用小麥草汁可能輔助提升基礎(chǔ)代謝率。
3、調(diào)節(jié)血糖
動物實驗發(fā)現(xiàn)小麥草多糖能增強胰島素敏感性，但人類臨床證據(jù)有限。糖尿病患者食用時需監(jiān)測血糖變化，不可替代降糖藥物。建議每次攝入量控制在20克以內(nèi)，避免空腹飲用。
4、增強免疫
維生素C、鋅等免疫相關(guān)營養(yǎng)素含量較高，定期適量攝入可能降低呼吸道感染概率。對于術(shù)后恢復(fù)期人群，可將其粉末加入流食中補充營養(yǎng)，但需排除過敏可能。
5、輔助排毒
葉綠素結(jié)構(gòu)與血紅蛋白相似，理論上能結(jié)合重金屬離子。雖然缺乏臨床數(shù)據(jù)支持其排毒功效，但作為低熱量高纖維飲品，適量攝入對肝臟代謝負擔(dān)較小。建議選擇有機種植產(chǎn)品以減少農(nóng)藥殘留風(fēng)險。
食用小麥草需注意逐步適應(yīng)其特殊口感，初次嘗試可從5毫升稀釋汁開始。種植時避免使用化學(xué)肥料，采收7-10天的嫩苗營養(yǎng)最佳。胃腸敏感者建議飯后飲用，出現(xiàn)腹瀉或皮疹應(yīng)立即停用。雖然其營養(yǎng)成分豐富，但不能替代藥物治療疾病，慢性病患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。日?？纱钆涮O果、胡蘿卜等果蔬調(diào)和風(fēng)味，冷藏保存不超過48小時以保持活性成分。