鮮白果肉可與蓮子、百合、銀耳、紅棗、山藥等食材搭配食用，有助于增強營養(yǎng)和改善口感。白果含有銀杏內(nèi)酯等活性成分，搭配時需注意控制食用量，避免過量引起不適。
一、蓮子
蓮子與白果同屬藥食同源食材，兩者搭配可制成白果蓮子羹。蓮子富含淀粉和棉子糖，能中和白果的微苦口感，同時補充B族維生素。需注意蓮子芯含蓮心堿，建議去芯后使用，避免加重胃腸負擔。
二、百合
鮮百合與白果燉湯適合秋季潤燥，百合中的秋水仙堿需通過充分加熱分解。兩者搭配可緩解干咳癥狀，但體質(zhì)虛寒者應(yīng)減少百合用量，避免腹瀉。建議搭配瘦肉燉煮1小時以上，促進營養(yǎng)釋放。
三、銀耳
銀耳多糖與白果蛋白結(jié)合可形成膠質(zhì)溶液，增強滋陰效果。制作時先將銀耳泡發(fā)撕小塊，與去芯白果慢燉2小時，最后加入枸杞。銀耳的膳食纖維能延緩白果脂肪吸收，適合三高人群適量食用。
四、紅棗
紅棗的甜味可平衡白果澀味，兩者搭配能補益氣血。建議選擇新疆若羌棗，與白果以3：1比例蒸制，紅棗含有的環(huán)磷酸腺苷有助于減輕白果的潛在毒性。每日食用量控制在10顆白果以內(nèi)為宜。
五、山藥
山藥黏液蛋白可包裹白果中的銀杏酸，降低胃腸刺激風險。推薦將淮山藥切塊與白果同煮粥，山藥淀粉酶抑制劑能減緩血糖波動。消化功能較弱者可將山藥煨至軟爛，更利于營養(yǎng)吸收。
鮮白果需徹底煮熟后食用，建議每日攝入量不超過15粒。搭配食材時應(yīng)避免與阿司匹林等抗凝血藥物同服，孕婦及兒童須在醫(yī)師指導(dǎo)下食用。食用后如出現(xiàn)惡心、頭暈等不適，應(yīng)立即停止進食并就醫(yī)。儲存時需密封冷藏，防止霉變產(chǎn)生有毒物質(zhì)。