鮮白果肉一般指新鮮銀杏果種仁，適量食用可能具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善輕微癥狀等效果，但不當(dāng)食用可能引起中毒、過敏等不良反應(yīng)。
鮮白果肉含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于補(bǔ)充人體所需的部分營(yíng)養(yǎng)素。其中含有的黃酮類化合物等生物活性成分，對(duì)改善部分人群的輕微血液循環(huán)問題有一定幫助。其含有的某些成分可能對(duì)緩解輕度咳嗽癥狀產(chǎn)生一定作用。少量食用時(shí)對(duì)部分人群的記憶力維持可能產(chǎn)生積極影響。對(duì)于存在輕微炎癥反應(yīng)的人群，適量食用可能起到一定的舒緩效果。
鮮白果肉含有銀杏酸、氫氰酸等天然毒素，過量食用可能導(dǎo)致惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能引起呼吸困難。部分體質(zhì)敏感者食用后可能出現(xiàn)皮膚紅疹、瘙癢等過敏反應(yīng)。胃腸功能較弱的人群食用后容易誘發(fā)消化不良。兒童或老年人等特殊群體對(duì)毒素更為敏感，食用風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高。長(zhǎng)期大量食用可能對(duì)肝臟代謝功能產(chǎn)生不利影響。
食用鮮白果肉前應(yīng)充分加熱處理以降低毒性，嚴(yán)格控制每日攝入量，建議成人不超過10粒，兒童應(yīng)避免食用。若出現(xiàn)中毒癥狀需立即停止食用并及時(shí)就醫(yī)。日常飲食中應(yīng)注意食物多樣性，保持均衡營(yíng)養(yǎng)攝入，避免長(zhǎng)期單一食用某種食物。選擇經(jīng)過規(guī)范加工的銀杏制品可更好地保障食用安全。