維生素C具有抗氧化、促進膠原蛋白合成、增強免疫力、促進鐵吸收、保護心血管健康等功效。維生素C是人體必需的微量營養(yǎng)素，主要通過食物攝取，適量補充有助于維持機體正常功能。
1、抗氧化
維生素C能中和自由基，減少氧化應激對細胞的損傷。氧化應激與衰老、慢性炎癥等過程密切相關。維生素C通過提供電子給自由基，使其穩(wěn)定，從而保護細胞膜、蛋白質和DNA免受氧化損傷。長期缺乏維生素C可能導致皮膚老化加速、組織修復能力下降。
2、促進膠原蛋白合成
維生素C是膠原蛋白合成的必需輔因子，參與羥化反應形成穩(wěn)定膠原纖維。膠原蛋白是皮膚、骨骼、血管等結締組織的主要成分。維生素C不足時，傷口愈合延遲、牙齦出血、毛細血管脆性增加。臨床常用維生素C片劑輔助治療創(chuàng)傷和牙齦炎。
3、增強免疫力
維生素C能促進白細胞增殖和活性，增強吞噬細胞功能。它刺激干擾素產(chǎn)生，幫助機體抵抗病毒入侵。在感染期間，維生素C需求量增加。適量補充可縮短感冒病程，但無法預防感冒。維生素C泡騰片常用于免疫力低下人群的輔助治療。
4、促進鐵吸收
維生素C將三價鐵還原為更易吸收的二價鐵，提高非血紅素鐵的生物利用率。這對素食者和缺鐵性貧血患者尤為重要。建議鐵劑與富含維生素C的橙汁同服，但避免與牛奶、咖啡同服。臨床常用維生素C鐵復合制劑治療缺鐵性貧血。
5、保護心血管健康
維生素C通過抗氧化作用減少低密度脂蛋白氧化，延緩動脈粥樣硬化進程。它還能改善血管內皮功能，調節(jié)血壓。流行病學研究顯示，適量維生素C攝入與降低冠心病風險相關。維生素C緩釋片常用于心血管疾病患者的營養(yǎng)支持治療。
日?？赏ㄟ^食用新鮮蔬菜水果如獼猴桃、柑橘、西藍花等獲取維生素C，建議成人每日攝入100-200毫克。高溫烹調和長時間儲存會破壞維生素C，宜選擇生食或快炒方式。吸煙、壓力大、感染期間需增加攝入。長期大劑量補充可能引起腹瀉或泌尿系結石，應在醫(yī)生指導下使用維生素C制劑。保持均衡飲食是獲取維生素C的最佳途徑。