食物中的鈉是指以氯化鈉等形式存在的礦物質(zhì)元素，是維持人體體液平衡和神經(jīng)肌肉功能的重要電解質(zhì)。
鈉在自然界中常以氯化鈉形式存在，是食鹽的主要成分。人體通過(guò)食物攝入的鈉主要在小腸被吸收，經(jīng)腎臟調(diào)節(jié)排泄。正常成人每日鈉需求量為2000毫克，相當(dāng)于5克食鹽。鈉參與維持細(xì)胞外液滲透壓，幫助神經(jīng)沖動(dòng)傳導(dǎo)和肌肉收縮。日常飲食中鈉的來(lái)源包括加工食品、調(diào)味品、腌制食品及天然食材。過(guò)量攝入鈉可能導(dǎo)致血壓升高，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。合理控制鈉攝入需減少高鹽食品，選擇新鮮食材，閱讀食品標(biāo)簽鈉含量。
建議通過(guò)食用新鮮蔬菜水果、未經(jīng)加工的肉類和谷物來(lái)獲取天然鈉，避免長(zhǎng)期攝入罐頭、醬料等高鈉食品。烹飪時(shí)可使用香草、香料替代部分食鹽，逐步適應(yīng)低鈉飲食口味。高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格限制每日鈉攝入在1500毫克以下，定期監(jiān)測(cè)血壓變化。外出就餐時(shí)可要求少放鹽或單獨(dú)準(zhǔn)備蘸料，注意隱藏在高湯、面包等食物中的鈉。保持飲食多樣化和適度運(yùn)動(dòng)有助于維持鈉代謝平衡。