一般情況下，油豆角凍了沒有變質(zhì)，還能吃，但不建議吃。
油豆角長時(shí)間冷凍后，食用安全性會(huì)降低，建議謹(jǐn)慎食用。主要原因在于冷凍過程中可能會(huì)導(dǎo)致油豆角質(zhì)地變硬變韌，口感降低，食用時(shí)風(fēng)味質(zhì)量難以保證。而且長時(shí)間保存后，油豆角中的營養(yǎng)成分也會(huì)受到影響。如果想食用已冷凍的油豆角，應(yīng)先將其充分解凍，然后再進(jìn)行加熱，以殺死潛在的細(xì)菌和病毒。建議用清水將油豆角浸泡，去除其中的冰渣，使其解凍更均勻。然后將其沸水焯燙至熟透，煮熟期間還可以添加一些調(diào)料和食用油，以提高味道和香氣。
需要注意的是，從安全角度出發(fā)，單從因凍結(jié)而產(chǎn)生的食用質(zhì)量來看，建議在購買和食用新鮮油豆角或在凍結(jié)過程中采取相應(yīng)的保鮮措施。這樣既可以保持食材的營養(yǎng)成分和口感，也可以更好地減少潛在的食品安全問題。