腦梗塞患者的飲食需遵循低鹽、低脂、低糖、高膳食纖維的原則，主要有控制鈉鹽攝入、限制飽和脂肪酸、增加全谷物攝入、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、保證維生素和礦物質(zhì)均衡等注意事項(xiàng)。
1、控制鈉鹽攝入
每日食鹽量不超過5克，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。過量鈉鹽會(huì)導(dǎo)致血壓升高，加重血管內(nèi)皮損傷。建議使用香草、檸檬汁等天然調(diào)味品替代部分食鹽，烹飪時(shí)用限鹽勺定量。
2、限制飽和脂肪酸
減少動(dòng)物油脂、黃油、椰子油等飽和脂肪攝入，每日烹調(diào)油控制在25-30克。優(yōu)先選擇橄欖油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油。避免反式脂肪酸含量高的油炸食品、糕點(diǎn)等。
3、增加全谷物攝入
每日主食中全谷物應(yīng)占1/3以上，如燕麥、糙米、藜麥等。全谷物富含B族維生素和膳食纖維，有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。需注意循序漸進(jìn)增加攝入量，避免一次性大量進(jìn)食引起胃腸不適。
4、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
選擇魚類、禽肉、豆制品等低脂優(yōu)質(zhì)蛋白，每周食用2-3次深海魚類。蛋白質(zhì)攝入量按每公斤體重1-1.2克計(jì)算，合并腎功能異常者需調(diào)整。避免高膽固醇的動(dòng)物內(nèi)臟、魚籽等食物。
5、保證維生素礦物質(zhì)均衡
每日攝入500克以上新鮮蔬菜水果，深色蔬菜占1/2。重點(diǎn)補(bǔ)充葉酸、維生素B6/B12等B族維生素，可通過菠菜、西蘭花、香蕉等食物獲取。合并吞咽障礙者可制作蔬果泥，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
腦梗塞患者需建立規(guī)律的三餐習(xí)慣，采用清蒸、燉煮等低溫烹調(diào)方式，避免暴飲暴食。合并糖尿病者需同步控制碳水化合物的質(zhì)與量，高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格限鹽?？祻?fù)期可咨詢臨床營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)體化食譜，定期監(jiān)測(cè)血脂、血糖等指標(biāo)。進(jìn)食時(shí)保持坐位，細(xì)嚼慢咽以防誤吸，出現(xiàn)吞咽困難應(yīng)及時(shí)進(jìn)行吞咽功能評(píng)估。日?？捎涗涳嬍橙沼泿椭t(yī)生調(diào)整營(yíng)養(yǎng)方案。