腦卒中患者可通過(guò)低鹽低脂飲食、適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白、高膳食纖維食物、充足水分?jǐn)z入、控制總熱量等方式調(diào)整飲食。腦卒中通常與高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病、心房顫動(dòng)、高脂血癥等因素有關(guān)。

1、低鹽低脂飲食

每日食鹽攝入量控制在3-5克，避免腌制食品及加工肉類。烹飪選用植物油，限制動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等高膽固醇食物。低鹽低脂飲食有助于降低血壓和血液黏稠度，減少血管內(nèi)皮損傷。合并腎功能不全者需進(jìn)一步限制鈉鹽攝入。

2、適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白

選擇魚類、雞胸肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，每日攝入量按每公斤體重0.8-1克計(jì)算。蛋白質(zhì)可維持肌肉量，但過(guò)量會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。吞咽障礙患者應(yīng)將肉類制成肉糜或蛋羹。合并痛風(fēng)者需控制嘌呤攝入。

3、高膳食纖維食物

每日攝入300-500克新鮮蔬菜，200-350克水果，優(yōu)先選擇西藍(lán)花、燕麥等富含可溶性膳食纖維的食物。膳食纖維能延緩糖分吸收，改善腸道蠕動(dòng)。吞咽困難患者需將蔬果榨汁或做成泥狀。糖尿病患者需監(jiān)測(cè)水果攝入量。

4、充足水分?jǐn)z入

除心功能不全患者外，每日飲水量應(yīng)達(dá)到1500-2000毫升，分次少量飲用。水分不足易導(dǎo)致血液濃縮，增加血栓風(fēng)險(xiǎn)。臥床患者可使用吸管杯輔助飲水。合并吞咽障礙者需采用增稠劑調(diào)整液體黏度。

5、控制總熱量

根據(jù)體重指數(shù)調(diào)整每日熱量，肥胖患者需減少10%-20%熱量攝入。采用蒸煮燉等低溫烹飪方式，避免油炸食品。少食多餐可穩(wěn)定血糖水平。合并糖尿病患者需定時(shí)定量進(jìn)餐，配合血糖監(jiān)測(cè)。

腦卒中患者飲食需根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整，吞咽障礙者應(yīng)選擇糊狀或泥狀食物，進(jìn)食時(shí)保持坐位并專注。定期監(jiān)測(cè)血壓、血糖、血脂等指標(biāo)，結(jié)合康復(fù)訓(xùn)練逐步恢復(fù)進(jìn)食能力。家屬需學(xué)習(xí)海姆立克急救法以應(yīng)對(duì)嗆咳風(fēng)險(xiǎn)，所有飲食調(diào)整應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行。