腦卒中患者飲食需注意低鹽、低脂、適量蛋白、高膳食纖維，并保證水分?jǐn)z入。主要原則包括控制鈉鹽攝入、限制飽和脂肪酸、增加全谷物和蔬菜水果比例、避免高糖食物、調(diào)整進(jìn)食方式預(yù)防誤吸。

1、控制鈉鹽

每日食鹽量不超過(guò)5克，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。過(guò)量鈉鹽會(huì)導(dǎo)致血壓升高，增加腦卒中復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。烹飪時(shí)可使用香草、檸檬汁等天然調(diào)味品替代部分鹽分，購(gòu)買預(yù)包裝食品需查看營(yíng)養(yǎng)成分表中的鈉含量。

2、限制脂肪

減少動(dòng)物油脂、黃油、椰子油等飽和脂肪酸攝入，優(yōu)先選擇橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸。每周食用紅肉不超過(guò)3次，去皮禽肉和魚類是更優(yōu)選擇。高脂飲食可能加重動(dòng)脈粥樣硬化，影響腦血管側(cè)支循環(huán)建立。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白

每日攝入適量雞蛋、豆制品、低脂乳制品等優(yōu)質(zhì)蛋白。合并腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白攝入量。蛋白質(zhì)缺乏可能延緩神經(jīng)修復(fù)，但過(guò)量會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，建議每公斤體重?cái)z入0.8-1.2克。

4、高纖維飲食

每日至少400克新鮮蔬菜和200克水果，搭配燕麥、糙米等全谷物。膳食纖維有助于控制血糖血脂，預(yù)防便秘。吞咽困難患者可將蔬菜水果制成泥狀或濃湯，確保營(yíng)養(yǎng)攝入同時(shí)降低誤吸風(fēng)險(xiǎn)。

5、進(jìn)食安全

存在吞咽障礙時(shí)需調(diào)整食物質(zhì)地，采用糊狀、膠凍狀食物，進(jìn)食時(shí)保持坐位90度，餐后清潔口腔。避免湯泡飯、碎屑狀食物，使用增稠劑調(diào)整液體黏度。必要時(shí)進(jìn)行吞咽功能評(píng)估，接受專業(yè)康復(fù)指導(dǎo)。

腦卒中患者需定期監(jiān)測(cè)體重和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，合并糖尿病者需同步控制碳水化合物攝入。家屬應(yīng)學(xué)習(xí)海姆立克急救法，備好營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑應(yīng)對(duì)食欲下降?？祻?fù)期可咨詢臨床營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)體化食譜，逐步建立長(zhǎng)期健康飲食習(xí)慣，降低二次卒中概率。注意觀察進(jìn)食后有無(wú)嗆咳、發(fā)熱等誤吸表現(xiàn)，及時(shí)調(diào)整飲食方案。