野苦菜具有清熱解毒、涼血消腫、利尿通淋等功效，適量食用有助于改善目赤腫痛、咽喉腫痛、濕熱黃疸等癥狀。野苦菜主要含有黃酮類、多糖、維生素C等活性成分，其好處主要有促進(jìn)消化、輔助降血糖、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、緩解炎癥等。
1、促進(jìn)消化
野苦菜中的苦味成分能刺激唾液和胃液分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪。胃腸功能較弱者食用后可改善食欲不振、脘腹脹滿等癥狀。建議將嫩葉焯水涼拌或與粳米煮粥，避免空腹大量食用。
2、輔助降血糖
野苦菜多糖可能通過抑制α-葡萄糖苷酶活性延緩碳水化物吸收，對2型糖尿病患者的餐后血糖控制有一定幫助?？膳c蕎麥、燕麥等低升糖指數(shù)食材搭配食用，但不可替代降糖藥物。
3、增強(qiáng)免疫力
野苦菜含有的維生素C和黃酮類物質(zhì)能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬能力。長期適量攝入有助于降低呼吸道感染概率，適合免疫力低下人群作為膳食補(bǔ)充。
4、抗氧化
野苦菜中的多酚類成分能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。其抗氧化活性對預(yù)防動脈粥樣硬化、延緩皮膚衰老具有潛在益處，建議與富含維生素E的堅果類食物同食。
5、緩解炎癥
野苦菜的乙醇提取物對金黃色葡萄球菌等致病菌有抑制作用，外敷可輔助治療癤腫、濕疹等皮膚炎癥。內(nèi)服時配合魚腥草、蒲公英等草藥可增強(qiáng)抗炎效果，但脾胃虛寒者慎用。
野苦菜性寒，每日食用量建議控制在100克以內(nèi)，可焯水后涼拌、做餡或煮湯。體質(zhì)虛寒、孕婦及經(jīng)期女性應(yīng)減少食用。野生采摘需避開污染區(qū)域，食用前充分清洗去除農(nóng)藥殘留。出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不良反應(yīng)時應(yīng)立即停用并就醫(yī)。藥用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用，不可長期大量服用。