通常情況下，冬天木耳泡超過24小時就不能吃了。具體分析如下：
干木耳泡發(fā)時間過長，可能會導(dǎo)致細(xì)菌和霉菌的滋生，使其變質(zhì)，因此泡發(fā)的時間是需要控制的。冬天干木耳泡發(fā)需要時間稍長一些，因為濕度較低。通常情況下，將干木耳洗凈后，放入清水中浸泡2-3小時，就可以徹底泡發(fā)，但根據(jù)具體環(huán)境和氣溫等因素泡發(fā)時間也會有所變化。如果泡發(fā)時間過長，超過24小時，干木耳就會變質(zhì)，會出現(xiàn)異味、變色等現(xiàn)象，這時就不能食用了。此外，泡發(fā)干木耳的水質(zhì)也很重要，建議使用清潔、無污染的自來水或者礦泉水等。
泡發(fā)干木耳前需要洗凈并控制泡發(fā)時間，以減少細(xì)菌、霉菌的滋生，保證食品的安全性。如果泡發(fā)過久或者出現(xiàn)異味、變色等現(xiàn)象，就不能食用。如果感到不安，建議丟棄，以免對身體造成傷害或影響健康。