膽囊結(jié)石患者需注意低脂、高纖維飲食，避免高膽固醇食物，可適量補充優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素。主要飲食原則包括控制脂肪攝入、增加膳食纖維、避免刺激性食物、規(guī)律進餐、保持水分充足。
1、控制脂肪攝入
每日脂肪攝入量應(yīng)限制在40克以內(nèi)，避免油炸食品、肥肉、動物內(nèi)臟等高脂食物。急性發(fā)作期需嚴格低脂飲食，可選擇脫脂牛奶、清蒸魚等低脂蛋白來源。過量脂肪可能刺激膽囊收縮誘發(fā)疼痛。
2、增加膳食纖維
每日應(yīng)攝入25-30克膳食纖維，推薦燕麥、糙米、西藍花等食物。水溶性膳食纖維可結(jié)合膽汁酸排出，減少膽固醇沉積。但需逐步增加攝入量，避免短期內(nèi)大量食用導(dǎo)致腹脹。
3、避免刺激性食物
禁食辣椒、咖喱、酒精等刺激性食物，少用胡椒、芥末等調(diào)味品。這些物質(zhì)可能引起奧迪括約肌痙攣，導(dǎo)致膽汁排出受阻。烹調(diào)方式建議選擇蒸、煮、燉，避免煎炸、燒烤。
4、規(guī)律進餐
保持每日5-6次少量多餐，避免長時間空腹。規(guī)律進食可促進膽汁定時排放，防止膽汁過度濃縮。特別要保證早餐攝入，夜間積蓄的膽汁需通過早餐刺激排出。
5、保持水分充足
每日飲水1500-2000毫升，可分次少量飲用。充足水分有助于稀釋膽汁，減少結(jié)晶形成。可適當飲用檸檬水等弱酸性飲品，但避免濃茶、咖啡等利尿飲品。
膽囊結(jié)石患者除飲食調(diào)整外，需定期復(fù)查超聲監(jiān)測結(jié)石變化。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱、黃疸等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。日?？蛇M行散步等低強度運動促進胃腸蠕動，但避免突然劇烈運動。烹飪時可使用橄欖油等富含不飽和脂肪酸的植物油替代動物油，注意保持食材新鮮衛(wèi)生。