中風(fēng)后遺癥患者可通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)幫助恢復(fù)，建議適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白、富含膳食纖維的蔬菜水果、全谷物、低脂乳制品及富含不飽和脂肪酸的食物。飲食需注意低鹽、低脂、易消化，避免高糖高油及刺激性食物。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
中風(fēng)后遺癥患者可適量攝入魚肉、雞胸肉、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食物。蛋白質(zhì)有助于修復(fù)受損神經(jīng)組織，維持肌肉功能。魚肉中的不飽和脂肪酸還能幫助改善腦部血液循環(huán)。需避免過量攝入紅肉或加工肉制品，以免增加胃腸負(fù)擔(dān)。
2、膳食纖維
西藍(lán)花、菠菜、蘋果等富含膳食纖維的蔬菜水果可促進(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防便秘。膳食纖維還能幫助控制血糖和血脂水平，降低二次中風(fēng)風(fēng)險。建議每日攝入300-500克新鮮蔬菜，200-350克水果，注意清洗干凈并適當(dāng)烹調(diào)軟化。
3、全谷物
燕麥、糙米、全麥面包等全谷物可提供穩(wěn)定能量，其B族維生素有助于神經(jīng)功能恢復(fù)。全谷物的低升糖指數(shù)特性有利于血糖控制。建議替代精制米面作為主食，每日攝入200-300克，烹調(diào)時注意煮至軟爛便于吞咽。
4、低脂乳制品
脫脂牛奶、無糖酸奶等低脂乳制品能補(bǔ)充鈣質(zhì)和維生素D，預(yù)防骨質(zhì)疏松。乳制品中的乳清蛋白可能幫助改善肌肉萎縮。每日建議飲用300毫升左右，選擇無添加糖產(chǎn)品，吞咽困難者可制成奶昔或布丁食用。
5、不飽和脂肪酸
核桃、亞麻籽、深海魚等食物富含Omega-3不飽和脂肪酸，具有抗炎和保護(hù)血管內(nèi)皮功能的作用。適量攝入可能改善認(rèn)知功能和運(yùn)動協(xié)調(diào)性。每日可食用15-20克堅果或每周2-3次魚類，注意避免油炸烹調(diào)方式。
中風(fēng)后遺癥患者需根據(jù)吞咽功能選擇食物形態(tài)，吞咽困難者可選擇糊狀或泥狀食物。飲食應(yīng)少量多餐，每日5-6餐為宜。注意保持充足水分?jǐn)z入，每日飲水1500-2000毫升。避免飲酒、濃茶、咖啡等刺激性飲品。建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化食譜，定期監(jiān)測營養(yǎng)指標(biāo)，配合康復(fù)訓(xùn)練促進(jìn)功能恢復(fù)。若出現(xiàn)進(jìn)食嗆咳、營養(yǎng)不良等情況應(yīng)及時就醫(yī)調(diào)整飲食方案。