胰腺癌可能與長(zhǎng)期高脂高蛋白飲食、過量飲酒、吸煙等因素有關(guān)，但并非單純由飲食直接導(dǎo)致。胰腺癌的發(fā)生主要與遺傳因素、慢性胰腺炎、糖尿病、肥胖、長(zhǎng)期接觸有害化學(xué)物質(zhì)等多種因素相關(guān)。高脂肪飲食、紅肉攝入過多、蔬菜水果攝入不足等不良飲食習(xí)慣可能增加患病風(fēng)險(xiǎn)。
胰腺癌是一種惡性程度較高的消化系統(tǒng)腫瘤，其發(fā)病機(jī)制復(fù)雜，涉及基因突變、慢性炎癥刺激、代謝異常等多方面因素。長(zhǎng)期高脂飲食會(huì)刺激膽囊收縮素分泌，導(dǎo)致胰腺外分泌功能亢進(jìn)，可能誘發(fā)胰腺細(xì)胞異常增生。過量飲酒可直接損傷胰腺腺泡細(xì)胞，酒精代謝產(chǎn)物乙醛具有致癌性。吸煙時(shí)煙草中的亞硝胺等致癌物通過血液進(jìn)入胰腺，誘發(fā)基因突變。肥胖人群常伴隨胰島素抵抗和高胰島素血癥，胰島素樣生長(zhǎng)因子可能促進(jìn)胰腺癌細(xì)胞增殖。慢性胰腺炎導(dǎo)致的反復(fù)炎癥修復(fù)過程可能增加細(xì)胞惡變概率。
遺傳因素在胰腺癌發(fā)病中起重要作用，約10%患者存在家族遺傳史，如BRCA2、CDKN2A等基因突變攜帶者患病風(fēng)險(xiǎn)顯著增高。2型糖尿病患者胰腺癌發(fā)病率較普通人高，可能與長(zhǎng)期高血糖狀態(tài)導(dǎo)致氧化應(yīng)激損傷有關(guān)。職業(yè)接觸甲醛、氯化烴等化學(xué)物質(zhì)的人群患病風(fēng)險(xiǎn)增加。年齡也是重要因素，60歲以上人群發(fā)病率明顯上升。某些消化道手術(shù)如胃大部切除術(shù)后可能改變胰腺分泌調(diào)節(jié)，間接影響胰腺微環(huán)境。
預(yù)防胰腺癌需保持均衡飲食，控制紅肉及加工肉制品攝入，增加全谷物、蔬菜水果比例。戒煙限酒，維持健康體重，定期體檢有助于早期發(fā)現(xiàn)胰腺病變。出現(xiàn)不明原因上腹痛、黃疸、消瘦等癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查。高危人群可考慮進(jìn)行腫瘤標(biāo)志物CA19-9檢測(cè)和影像學(xué)篩查，但確診仍需依靠病理檢查。