油橄欖具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管、促進(jìn)消化、改善皮膚健康等功效。油橄欖果實(shí)和橄欖油中富含單不飽和脂肪酸、多酚類物質(zhì)、維生素E等活性成分，對(duì)健康有多重益處。
1、抗氧化
油橄欖中的多酚類化合物如羥基酪醇、橄欖苦苷等能清除自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。長(zhǎng)期適量攝入有助于降低體內(nèi)氧化應(yīng)激水平，延緩衰老過程。橄欖油中的維生素E也具有協(xié)同抗氧化作用。
2、調(diào)節(jié)血脂
油橄欖中單不飽和脂肪酸占比超過70%，可降低低密度脂蛋白膽固醇，同時(shí)提升高密度脂蛋白膽固醇水平。每日攝入適量初榨橄欖油有助于改善血脂代謝異常，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。
3、保護(hù)心血管
油橄欖活性成分能改善血管內(nèi)皮功能，抑制血小板聚集，降低血壓和炎癥反應(yīng)。地中海飲食研究表明，長(zhǎng)期食用橄欖油可使冠心病發(fā)病率下降。其抗炎作用對(duì)預(yù)防心肌缺血也有幫助。
4、促進(jìn)消化
油橄欖提取物能刺激膽汁分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。餐前少量食用橄欖或橄欖油可緩解功能性消化不良癥狀。其中橄欖苦苷等成分還具有保護(hù)胃黏膜的作用，但急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)避免過量攝入。
5、改善皮膚健康
油橄欖多酚可抑制紫外線引起的皮膚光老化，外用橄欖油能增強(qiáng)皮膚屏障功能。其含有的角鯊烯和維生素E可緩解皮膚干燥，對(duì)特應(yīng)性皮炎等慢性皮膚病有輔助改善效果。
建議選擇冷壓初榨橄欖油以保留活性成分，每日食用量控制在25-30毫升。皮膚敏感者外用前需做局部測(cè)試。橄欖果可直接食用或制作沙拉，但腌制橄欖鈉含量較高需適量。特殊人群如膽結(jié)石患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。