油橄欖的常見用法主要有榨取橄欖油、直接食用、制作橄欖醬、藥用及護(hù)膚美容。
1、榨取橄欖油
油橄欖果實(shí)經(jīng)壓榨可制成橄欖油，特級(jí)初榨橄欖油適合涼拌或低溫烹飪，保留更多多酚類物質(zhì)。精煉橄欖油煙點(diǎn)較高，可用于煎炒。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，地中海飲食將其作為核心食用油。
2、直接食用
腌制后的油橄欖果肉可直接作為開胃小食，常見有青橄欖和黑橄欖兩種。去核橄欖可搭配奶酪、面包食用，含豐富維生素E和鐵元素。需注意鈉含量較高，高血壓患者應(yīng)控制攝入量。
3、制作橄欖醬
將去核橄欖與刺山柑、鳀魚等食材混合研磨，可制成塔帕斯醬或三明治抹醬。橄欖醬含膳食纖維和抗氧化成分，搭配全麥?zhǔn)称房商嵘隣I養(yǎng)價(jià)值。開封后需冷藏并盡快食用。
4、藥用價(jià)值
橄欖葉提取物含橄欖苦苷，具有抗菌抗炎作用，可用于輔助治療呼吸道感染。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)用橄欖油緩解便秘，外用可改善皮膚干燥。使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生，避免與降壓藥物相互作用。
5、護(hù)膚美容
冷壓橄欖油含角鯊烯和維生素K，可作為天然卸妝油或潤膚劑。與蜂蜜混合制成發(fā)膜可修復(fù)分叉發(fā)梢。敏感肌使用前需做局部測(cè)試，油性膚質(zhì)應(yīng)避免過度使用以防毛孔堵塞。
日常使用油橄欖制品時(shí)，建議選擇深色玻璃瓶包裝以避光保存，開封后6個(gè)月內(nèi)用完為宜。烹飪時(shí)避免長時(shí)間高溫加熱以防營養(yǎng)成分氧化。出現(xiàn)過敏癥狀如皮膚發(fā)紅、胃腸不適時(shí)應(yīng)立即停用。特殊人群使用藥用制品前需經(jīng)專業(yè)醫(yī)師評(píng)估。