白蘿卜具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、抗氧化等功效，但脾胃虛寒者需控制攝入量。白蘿卜的主要作用包括改善胃腸功能、輔助降血脂、緩解呼吸道炎癥等，食用時(shí)需注意避免與特定藥物或食物同食。
1、促進(jìn)消化
白蘿卜含有的芥子油苷能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助分解脂肪和蛋白質(zhì)。生吃白蘿卜可緩解飯后腹脹，其纖維素含量較高，有助于預(yù)防便秘。胃腸功能較弱者建議煮熟后食用以減少刺激。
2、增強(qiáng)免疫
白蘿卜中的維生素C和鋅元素可提升白細(xì)胞活性，蘿卜硫素具有抗病毒特性。冬季適量食用白蘿卜汁對(duì)預(yù)防感冒有一定效果，但需避免過(guò)量導(dǎo)致胃腸不適。
3、抗氧化
白蘿卜皮含有的花青素和蘿卜硫素能清除自由基，其抗氧化活性相當(dāng)于常見(jiàn)漿果類(lèi)水果的60%。建議連皮食用新鮮白蘿卜以獲得最佳效果，表皮破損或發(fā)黃者不宜食用。
4、輔助降脂
白蘿卜中的膽堿成分可促進(jìn)脂肪代謝，臨床觀察顯示連續(xù)食用白蘿卜汁30天使血脂異常人群的低密度脂蛋白平均下降。高血脂患者可將其作為膳食補(bǔ)充，但不可替代藥物治療。
5、呼吸道保護(hù)
白蘿卜提取物對(duì)鏈球菌等呼吸道致病菌有抑制作用，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用蜂蜜腌漬白蘿卜緩解咳嗽。慢性支氣管炎患者可適量食用，但急性感染期仍需規(guī)范用藥。
食用白蘿卜時(shí)建議選擇表皮光滑、根部堅(jiān)挺的新鮮個(gè)體，每日攝入量控制在200克以?xún)?nèi)。脾胃虛弱者可搭配生姜烹調(diào)以中和寒性，甲狀腺疾病患者應(yīng)避免與十字花科蔬菜大量同食。出現(xiàn)腹瀉或胃痛時(shí)應(yīng)立即停食，術(shù)后患者及服用抗凝藥物者需咨詢(xún)醫(yī)師。儲(chǔ)存時(shí)須去除葉片并用保鮮膜包裹冷藏，切開(kāi)后需在24小時(shí)內(nèi)食用完畢以保證營(yíng)養(yǎng)成分。