花椒可通過炒制、油炸、研磨、腌制、燉煮等方式提升風(fēng)味，適合搭配肉類、蔬菜、面食等食材。
1、炒制
干鍋煸炒花椒至微焦出香，適合用于麻辣香鍋或熗炒蔬菜。注意火候控制避免焦糊，炒制后碾碎可增強(qiáng)麻味滲透。
2、油炸
熱油淋澆花椒制作花椒油，油溫控制在160-180℃能最大限度提取麻味物質(zhì)。過濾后的花椒油可拌涼菜或調(diào)制蘸料。
3、研磨
新鮮花椒曬干后研磨成粉，與鹽混合制成椒鹽蘸料。研磨前可低溫烘烤激發(fā)香氣，但需避免高溫導(dǎo)致?lián)]發(fā)油流失。
4、腌制
整?；ń放c白酒、冰糖密封浸泡，兩周后可得到風(fēng)味醇厚的花椒酒。腌制過程需避光保存，適合去腥增香。
5、燉煮
燉肉時加入花椒包可去除膻味，與八角、桂皮等香料搭配效果更佳。建議在出鍋前10分鐘取出花椒包防止過麻。
使用花椒時需注意新鮮度檢測，優(yōu)質(zhì)花椒果實(shí)飽滿、色澤紅潤、香氣濃郁。日常儲存應(yīng)密封避光，避免受潮結(jié)塊。過敏體質(zhì)者首次食用建議少量嘗試，出現(xiàn)口唇麻木等不適立即停用。孕婦及胃腸潰瘍患者應(yīng)控制攝入量，烹飪時可根據(jù)口味搭配冰糖或蜂蜜調(diào)和麻感。