小米蘋果粥具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、改善睡眠、輔助控糖等功效。小米富含B族維生素和膳食纖維，蘋果含果膠和維生素C，兩者搭配可協(xié)同增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、健脾養(yǎng)胃
小米中的淀粉顆粒細(xì)小且含支鏈淀粉，易于分解為糊精，能形成保護(hù)性黏膜覆蓋胃壁。蘋果中的果膠具有吸附作用，可減少胃酸對(duì)黏膜的刺激。長(zhǎng)期食用有助于改善功能性消化不良引起的腹脹癥狀。
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
每100克小米含9克蛋白質(zhì)和3.5毫克鐵元素，蘋果提供5-10毫克維生素C。粥品經(jīng)過熬煮后營(yíng)養(yǎng)素更易吸收，適合術(shù)后恢復(fù)期或孕產(chǎn)婦補(bǔ)充微量元素，但需注意糖尿病患者應(yīng)控制食用量。
3、促進(jìn)消化
蘋果中的有機(jī)酸與小米所含的膳食纖維共同作用，可刺激胃腸蠕動(dòng)。其中水溶性膳食纖維能增加糞便體積，對(duì)緩解老年人習(xí)慣性便秘效果顯著，建議搭配適量運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)效果。
4、改善睡眠
小米含有的色氨酸是合成5-羥色胺的前體物質(zhì)，蘋果的芳香成分具有鎮(zhèn)靜作用。晚餐食用溫?zé)岬闹嗥房赏ㄟ^調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)分泌，幫助縮短入睡時(shí)間，但不宜過量以免夜間頻尿。
5、輔助控糖
蘋果多酚與小米中的慢消化淀粉組合，可延緩餐后血糖上升速度。作為主食替代品時(shí)，建議搭配綠葉蔬菜食用，能使血糖生成指數(shù)從90降至55左右，但需監(jiān)測(cè)個(gè)體血糖反應(yīng)。
建議選擇新鮮蘋果連皮切塊入粥以保留更多營(yíng)養(yǎng)素，小米需提前浸泡30分鐘使淀粉充分糊化。熬煮時(shí)米水比例1：8為宜，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。體質(zhì)虛寒者可加兩片生姜，糖尿病患者應(yīng)控制單次攝入量在200毫升以內(nèi)。食用后出現(xiàn)胃酸過多者可用蘇打餅干中和，過敏體質(zhì)者需警惕蘋果可能引起的口腔過敏綜合征。