咖啡的主要功效和作用包括提神醒腦、促進(jìn)代謝、抗氧化、改善運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和降低部分疾病風(fēng)險(xiǎn)?？Х纫蚴强Х鹊暮诵幕钚猿煞郑ㄟ^阻斷腺苷受體發(fā)揮興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，同時(shí)咖啡中的綠原酸等多酚類物質(zhì)具有顯著的生物活性。
1、提神醒腦
咖啡因能快速通過血腦屏障，競爭性抑制腺苷與受體的結(jié)合，減少疲勞感產(chǎn)生。這種神經(jīng)調(diào)節(jié)作用可提高警覺性和注意力集中度，對需要保持清醒的腦力勞動(dòng)者尤為明顯。但持續(xù)飲用可能導(dǎo)致耐受性，突然停用可能引發(fā)頭痛等戒斷反應(yīng)。
2、促進(jìn)代謝
咖啡因通過激活交感神經(jīng)系統(tǒng)，使基礎(chǔ)代謝率提升，促進(jìn)脂肪分解為游離脂肪酸供能。這種生熱效應(yīng)可使靜息能量消耗增加，配合運(yùn)動(dòng)能增強(qiáng)減脂效果。但過量攝入可能導(dǎo)致心悸等不適，胃腸敏感者空腹飲用易刺激胃酸分泌。
3、抗氧化
咖啡富含綠原酸、咖啡酸等多酚類抗氧化劑，能中和體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。烘焙過程中產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物同樣具有抗氧化特性。這些成分對預(yù)防細(xì)胞DNA損傷、延緩衰老有潛在益處，其抗氧化能力超過常見果蔬。
4、改善運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)
咖啡因通過促進(jìn)鈣離子釋放增強(qiáng)肌肉收縮力，同時(shí)減少運(yùn)動(dòng)中的疼痛感知。運(yùn)動(dòng)前適量攝入可延長耐力運(yùn)動(dòng)至力竭的時(shí)間，提高無氧運(yùn)動(dòng)爆發(fā)力。競技運(yùn)動(dòng)員需注意賽事對咖啡因尿檢濃度的限制標(biāo)準(zhǔn)。
5、降低疾病風(fēng)險(xiǎn)
流行病學(xué)研究顯示規(guī)律飲用咖啡可能降低2型糖尿病、帕金森病等神經(jīng)退行性疾病風(fēng)險(xiǎn)。其機(jī)制涉及改善胰島素敏感性、保護(hù)多巴胺能神經(jīng)元等。但對骨質(zhì)疏松患者需控制攝入量，因咖啡因可能影響鈣質(zhì)吸收。
建議每日咖啡因攝入量不超過400毫克，約相當(dāng)于3-4杯標(biāo)準(zhǔn)美式咖啡。孕婦應(yīng)控制在200毫克以內(nèi)，兒童青少年不宜飲用。避免在傍晚后飲用影響睡眠節(jié)律，飲用時(shí)注意搭配均衡飲食。對咖啡因敏感者可能出現(xiàn)心悸、焦慮等不良反應(yīng)，建議選擇低咖啡因品種。長期飲用者突然停用可能出現(xiàn)戒斷癥狀，應(yīng)逐步減量。