銀耳和雪耳是同一種食用菌的不同名稱，均指代白木耳（Tremella fuciformis），兩者在生物學(xué)分類、營(yíng)養(yǎng)成分及食用價(jià)值上無(wú)本質(zhì)區(qū)別。
銀耳與雪耳的名稱差異主要源于地域習(xí)慣或商業(yè)宣傳需要。在傳統(tǒng)中醫(yī)理論中，該菌類被認(rèn)為具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的功效，常用于改善肺燥咳嗽、津傷口渴等癥狀?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析顯示，其富含多糖類物質(zhì)、膳食纖維及少量礦物質(zhì)，對(duì)增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)有一定幫助。干燥狀態(tài)下兩者均呈淡黃色或白色，泡發(fā)后質(zhì)地柔軟膠質(zhì)豐富，適合制作甜湯或燉品。部分商家可能通過(guò)加工工藝或產(chǎn)地宣傳制造區(qū)分概念，但實(shí)際產(chǎn)品屬性并無(wú)差異。選購(gòu)時(shí)需注意產(chǎn)品色澤自然、無(wú)刺鼻化學(xué)氣味，避免購(gòu)買硫磺熏制過(guò)的劣質(zhì)品。
日常食用銀耳或雪耳建議提前用冷水浸泡2-3小時(shí)，充分泡發(fā)后去除根部硬結(jié)再烹煮?？纱钆渖徸?、紅棗等食材增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，但糖尿病患者需控制添加糖量。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置于陰涼干燥處，避免受潮變質(zhì)。若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品顏色異常潔白或有刺激性氣味，應(yīng)立即停止食用。特殊體質(zhì)人群首次嘗試時(shí)可少量進(jìn)食觀察反應(yīng)，過(guò)敏者應(yīng)禁用。