喝了過期的牛奶是否對身體有害需根據(jù)牛奶變質(zhì)程度決定。若牛奶僅過期1-2天且無異常氣味或結(jié)塊，通常不會引起明顯不適；若牛奶過期時間較長或已出現(xiàn)酸臭、分層等變質(zhì)現(xiàn)象，則可能導(dǎo)致胃腸不適甚至食物中毒。
牛奶過期后，其中的蛋白質(zhì)和脂肪會逐漸分解，乳酸菌過度繁殖導(dǎo)致酸度升高。短期內(nèi)過期的巴氏殺菌奶可能僅出現(xiàn)口感變差，但營養(yǎng)成分損失較少。此時飲用可能僅引發(fā)輕微腹脹或腹瀉，可通過適量飲水、進(jìn)食易消化食物緩解。部分人群因乳糖不耐受可能癥狀更明顯，但通常無須特殊治療。
當(dāng)牛奶出現(xiàn)明顯變質(zhì)特征時，含有的大量致病菌如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等會刺激胃腸黏膜。飲用后可能出現(xiàn)劇烈腹痛、嘔吐、發(fā)熱等癥狀，嚴(yán)重時需就醫(yī)進(jìn)行補(bǔ)液或抗生素治療。嬰幼兒、老年人及免疫力低下者更易出現(xiàn)脫水或菌血癥等并發(fā)癥，建議及時就診。
日常存放牛奶應(yīng)嚴(yán)格遵循2-6℃冷藏條件，開封后須在24小時內(nèi)飲用完畢。若誤飲變質(zhì)牛奶后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便或意識模糊等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。平時可通過觀察包裝完整性、聞氣味、看質(zhì)地等方法辨別牛奶是否變質(zhì)，避免食用過期乳制品。