短輻水芹的常見(jiàn)用法主要有涼拌食用、煮湯調(diào)味、腌制佐餐、榨汁飲用以及藥用外敷。短輻水芹是一種兼具食用和藥用價(jià)值的植物，其嫩莖葉可作為蔬菜，全草可入藥。
1、涼拌食用
短輻水芹嫩莖葉洗凈后焯水，加入蒜末、醬油、香醋等調(diào)料涼拌，口感清爽微苦，有助于促進(jìn)食欲。其富含膳食纖維和維生素C，適合夏季消暑。注意脾胃虛寒者應(yīng)少量食用。
2、煮湯調(diào)味
短輻水芹莖葉可與豆腐、魚(yú)頭等食材同煮，增添湯品清香。其含有的揮發(fā)油成分能幫助去腥提鮮，適合搭配高蛋白食物。建議烹飪時(shí)間控制在3-5分鐘以保留營(yíng)養(yǎng)。
3、腌制佐餐
將短輻水芹切段后加鹽腌制，可制成開(kāi)胃小菜。腌制過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸菌有助于調(diào)節(jié)腸道菌群。需注意腌制時(shí)間超過(guò)48小時(shí)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，建議冷藏保存并盡快食用。
4、榨汁飲用
新鮮短輻水芹榨汁后加蜂蜜調(diào)和，可緩解咽喉不適。其含有的黃酮類物質(zhì)具有抗氧化作用，但胃潰瘍患者應(yīng)稀釋后飲用。建議每日飲用量不超過(guò)200毫升。
5、藥用外敷
短輻水芹搗碎外敷可輔助治療輕微皮膚炎癥，其含有的綠原酸具有抑菌作用。使用前需測(cè)試皮膚耐受性，出現(xiàn)紅腫應(yīng)立即停用。嚴(yán)重皮膚問(wèn)題需就醫(yī)處理。
使用短輻水芹時(shí)需注意來(lái)源安全性，避免采摘污染區(qū)域生長(zhǎng)的植株。食用前充分清洗，藥用需咨詢中醫(yī)師。日常保存宜冷藏并盡快使用，久置可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失。特殊體質(zhì)人群初次嘗試應(yīng)少量測(cè)試，出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不良反應(yīng)需及時(shí)停止使用。合理搭配其他食材可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但不建議與寒性食物大量同食。