長(zhǎng)期適量吃核桃有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和預(yù)防疾病，但過(guò)量食用可能引發(fā)胃腸不適或體重增加。核桃富含不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質(zhì)等成分，對(duì)心腦血管和神經(jīng)系統(tǒng)有益。
1、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
核桃含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和α-亞麻酸，有助于維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和腦神經(jīng)發(fā)育。其含有的鋅元素可促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，鎂元素能幫助調(diào)節(jié)肌肉和神經(jīng)功能。每日食用20-30克核桃即可滿足部分微量元素需求。
2、心腦血管保護(hù)
核桃中的多不飽和脂肪酸可降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。研究表明規(guī)律攝入可能改善血管內(nèi)皮功能，其含有的精氨酸有助于維持血壓穩(wěn)定。但對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者需謹(jǐn)慎食用。
3、抗氧化作用
核桃富含的維生素E和多酚類物質(zhì)具有清除自由基的功效，可延緩細(xì)胞氧化損傷。這些成分對(duì)預(yù)防老年癡呆和某些癌癥具有潛在益處。核桃外皮的澀味正來(lái)源于其抗氧化物質(zhì)。
4、消化負(fù)擔(dān)
核桃脂肪含量較高，過(guò)量食用可能引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。其粗纖維結(jié)構(gòu)可能刺激胃腸黏膜，胃炎患者應(yīng)控制攝入量。建議咀嚼充分以減輕消化系統(tǒng)壓力。
5、熱量控制
每100克核桃熱量超過(guò)600千卡，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能導(dǎo)致能量過(guò)剩。肥胖人群需注意控制攝入量，建議替代部分主食油脂而非額外加餐。發(fā)霉變質(zhì)的核桃會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，務(wù)必丟棄不可食用。
建議將核桃作為均衡飲食的組成部分，每日攝入量控制在20-30克為宜，優(yōu)先選擇原味未加工產(chǎn)品。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光防止油脂氧化，搭配深色蔬菜食用可提高營(yíng)養(yǎng)素吸收率。三高人群可咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化攝入方案，出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。