蛋白質(zhì)粉的選擇需根據(jù)個(gè)人需求和健康狀況決定，乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、酪蛋白粉、豌豆蛋白粉、糙米蛋白粉等各有特點(diǎn)。乳清蛋白粉吸收快適合運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充，大豆蛋白粉適合素食者，酪蛋白粉緩釋效果適合夜間使用，豌豆蛋白粉低致敏性適合過(guò)敏體質(zhì)，糙米蛋白粉適合谷物蛋白需求者。
一、乳清蛋白粉
乳清蛋白粉是從牛奶中提取的優(yōu)質(zhì)蛋白，生物利用度高且富含支鏈氨基酸，適合健身人群運(yùn)動(dòng)后快速補(bǔ)充。其溶解性好且口感溫和，但乳糖不耐受者可能出現(xiàn)胃腸不適。常見(jiàn)劑型包括乳清蛋白濃縮粉和分離粉，后者蛋白質(zhì)純度更高。
二、大豆蛋白粉
大豆蛋白粉是植物性完全蛋白，含有人體必需氨基酸且不含膽固醇，適合素食者和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)人群。其中大豆異黃酮可能對(duì)女性激素調(diào)節(jié)有幫助，但甲狀腺功能異常者需謹(jǐn)慎選擇。加工過(guò)程中可能殘留微量大豆致敏原。
三、酪蛋白粉
酪蛋白粉消化吸收速度緩慢，能持續(xù)釋放氨基酸6-8小時(shí)，適合作為睡前蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源。其鈣含量較高有助于骨骼健康，但可能加重乳糜瀉患者癥狀。與乳清蛋白配合使用可實(shí)現(xiàn)快慢結(jié)合的營(yíng)養(yǎng)供給。
四、豌豆蛋白粉
豌豆蛋白粉致敏性低且富含賴(lài)氨酸，適合過(guò)敏體質(zhì)和麩質(zhì)敏感人群。其鐵含量是乳清蛋白的2倍但吸收率較低，建議與維生素C同服。加工過(guò)程中可能產(chǎn)生輕微豆腥味，可通過(guò)添加調(diào)味劑改善。
五、糙米蛋白粉
糙米蛋白粉含有谷物蛋白特有的氨基酸譜，適合對(duì)動(dòng)物蛋白和豆類(lèi)蛋白不耐受者。其膳食纖維含量較高有助于腸道健康，但蛋白質(zhì)消化率相對(duì)較低。通常需要與其他植物蛋白混合使用以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
選擇蛋白質(zhì)粉時(shí)需考慮過(guò)敏原、消化吸收特性及營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)，腎功能異常者應(yīng)控制總蛋白攝入量。建議優(yōu)先選擇無(wú)添加糖和人工香精的產(chǎn)品，搭配均衡飲食才能發(fā)揮最佳效果。初次使用者應(yīng)從少量開(kāi)始觀(guān)察耐受性，健身人群每日補(bǔ)充量建議不超過(guò)總蛋白質(zhì)需求的50%，特殊疾病患者需在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用。