貧血可通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)補(bǔ)充鐵、維生素B12、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素改善，主要有增加紅肉攝入、食用動(dòng)物肝臟、補(bǔ)充深色蔬菜、搭配維生素C促進(jìn)吸收、避免影響鐵吸收的食物等方式。

1、增加紅肉攝入

牛肉、羊肉等紅肉富含血紅素鐵，吸收率高于植物性鐵。每周攝入3-4次，每次50-75克為宜。烹飪時(shí)避免高溫煎炸，推薦燉煮或清蒸以保留營(yíng)養(yǎng)。缺鐵性貧血患者優(yōu)先選擇瘦肉部位，同時(shí)注意控制飽和脂肪攝入量。

2、食用動(dòng)物肝臟

豬肝、雞肝含鐵量是瘦肉的10倍以上，且含維生素B12和葉酸。建議每周食用1-2次，每次30-50克。肝臟需徹底煮熟，可切片焯水后涼拌或制作肝泥。高膽固醇人群應(yīng)減少食用頻率。

3、補(bǔ)充深色蔬菜

菠菜、莧菜等深色綠葉菜含非血紅素鐵和葉酸，雖然吸收率較低，但配合維生素C可提升吸收效果。每日攝入200-300克，急火快炒或焯水后涼拌。注意菠菜含草酸，焯水后再烹飪能減少對(duì)鐵吸收的干擾。

4、搭配維生素C促進(jìn)吸收

柑橘類水果、鮮棗、獼猴桃等富含維生素C，能將三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為更易吸收的二價(jià)鐵。建議在含鐵餐食后1小時(shí)內(nèi)食用100克維生素C含量高的水果，或用餐時(shí)飲用檸檬水。避免與咖啡、茶同食。

5、避免影響鐵吸收的食物

濃茶、咖啡中的多酚類物質(zhì)會(huì)抑制鐵吸收，建議與含鐵食物間隔2小時(shí)以上。鈣制劑、高纖維食物也需錯(cuò)開(kāi)食用時(shí)間。牛奶雖含鈣但適量飲用影響較小，每日控制在500毫升以內(nèi)即可。

除飲食調(diào)整外，貧血患者應(yīng)保持規(guī)律作息，避免過(guò)度節(jié)食。輕度貧血可通過(guò)3-6個(gè)月?tīng)I(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善，期間每月監(jiān)測(cè)血常規(guī)。若出現(xiàn)頭暈加重、心悸等癥狀，或血紅蛋白持續(xù)低于90g/L，需及時(shí)就醫(yī)排查消化道出血、月經(jīng)過(guò)多等潛在病因。備孕女性及青少年生長(zhǎng)發(fā)育期應(yīng)特別注意預(yù)防性補(bǔ)鐵，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用蛋白琥珀酸鐵口服溶液、多糖鐵復(fù)合物膠囊等補(bǔ)鐵藥物。