白胡荽一般是指芫荽，具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、輔助改善食欲等好處與功效。芫荽含有膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素等成分，適量食用有助于胃腸蠕動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)攝入。
1、促進(jìn)消化
芫荽中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解功能性消化不良引起的腹脹。對(duì)于胃腸功能較弱的人群，可將芫荽切碎后加入粥類食物中食用。
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
芫荽富含維生素C、鉀元素及揮發(fā)油類物質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需的部分微量營(yíng)養(yǎng)素。其維生素C含量高于普通葉菜，適合與富含鐵的食物搭配食用。
3、輔助改善食欲
芫荽特有的芳香氣味來(lái)源于癸醛等揮發(fā)性成分，這些物質(zhì)能通過(guò)嗅覺(jué)刺激促進(jìn)唾液分泌。在烹飪?nèi)忸惢蛴湍伿澄飼r(shí)添加芫荽，可減少油膩感。
4、輔助抗氧化
芫荽含有的槲皮素等黃酮類物質(zhì)具有清除自由基的作用。其抗氧化活性在新鮮狀態(tài)下較高，建議洗凈后盡快食用。
5、輔助調(diào)節(jié)血脂
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示芫荽提取物可能影響膽固醇代謝，但人類食用量難以達(dá)到實(shí)驗(yàn)濃度。作為日常膳食組成部分，其調(diào)節(jié)作用較為有限。
芫荽適合作為調(diào)味蔬菜少量多次食用，每日建議攝入量不超過(guò)50克。對(duì)傘形科植物過(guò)敏者應(yīng)避免接觸，食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹瀉需立即停止攝入。新鮮芫荽宜冷藏保存并盡快食用，烹調(diào)時(shí)最后放入以保留風(fēng)味物質(zhì)。特殊人群如孕婦、胃腸潰瘍患者食用前建議咨詢醫(yī)師意見(jiàn)。