胡荽具有健胃消食、發(fā)汗透疹、祛風(fēng)解毒、促進(jìn)食欲、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效。胡荽是傘形科植物芫荽的帶根全草，其果實(shí)也可入藥，稱為胡荽子。
一、健胃消食
胡荽中含有的揮發(fā)油和芳香物質(zhì)能夠刺激消化腺分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有助于改善消化不良、食欲不振等情況。其性溫味辛，能溫中健胃，對于脾胃虛寒引起的脘腹脹滿有一定緩解作用。日常適量食用胡荽可以作為菜肴的調(diào)味品幫助消化。
二、發(fā)汗透疹
胡荽具有辛散透發(fā)的特性，能促進(jìn)機(jī)體發(fā)汗，幫助麻疹等疹性疾病透發(fā)。在麻疹初起、疹出不暢時(shí)，可用胡荽煎湯熏洗或內(nèi)服，以助疹毒外透。使用時(shí)需注意中病即止，避免過度發(fā)汗損傷正氣。
三、祛風(fēng)解毒
胡荽能解表祛風(fēng)，對于外感風(fēng)寒引起的輕微感冒癥狀有輔助緩解作用。其解毒功效體現(xiàn)在對某些食物輕微中毒的緩解上，例如食用魚蟹后可能出現(xiàn)的不適。胡荽的揮發(fā)油成分具有一定的抗菌作用。
四、促進(jìn)食欲
胡荽獨(dú)特的香氣來源于所含的癸醛、芳樟醇等成分，這種香氣能刺激嗅覺，反射性地促進(jìn)胃液分泌，從而增進(jìn)食欲。對于病后體弱、食欲不佳者，在菜肴中加入少量胡荽有助于改善進(jìn)食情況。
五、補(bǔ)充營養(yǎng)
胡荽含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、B2等維生素，以及鈣、鐵、磷、鎂等礦物質(zhì)。適量食用可以為人體補(bǔ)充多種微量營養(yǎng)素，其中維生素C含量尤為突出，有助于抗氧化和提高免疫力。
日常食用胡荽應(yīng)適量，因其性辛溫，陰虛火旺、患有瘡瘍者不宜多食。胡荽主要用于食療輔助，不能替代藥物治療疾病。若存在明確的健康問題，如嚴(yán)重消化不良或出疹性疾病，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行規(guī)范治療，同時(shí)保持均衡飲食和良好生活習(xí)慣。