雞蛋殼不建議直接食用，雞蛋殼主要成分為碳酸鈣，可能含有沙門氏菌等微生物污染，或殘留重金屬等有害物質(zhì)，直接食用存在健康風(fēng)險(xiǎn)。
雞蛋殼表面易附著沙門氏菌或李斯特菌等病原體，未經(jīng)充分高溫處理直接食用可能導(dǎo)致胃腸炎，出現(xiàn)腹痛腹瀉或發(fā)熱等癥狀。雞蛋殼在加工運(yùn)輸過程中可能接觸環(huán)境污染物，例如鉛或鎘等重金屬，長期攝入可能影響神經(jīng)系統(tǒng)或腎臟功能。雞蛋殼質(zhì)地堅(jiān)硬且邊緣銳利，直接吞食可能劃傷食管或胃腸黏膜，引發(fā)局部出血或炎癥。部分人群對雞蛋殼成分可能產(chǎn)生過敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道不適等癥狀。雞蛋殼中碳酸鈣含量較高，過量攝入可能干擾體內(nèi)礦物質(zhì)平衡，影響鐵或鋅等微量元素吸收。
日常飲食中應(yīng)避免直接食用雞蛋殼，若不慎誤食且出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)檢查。處理雞蛋后需徹底清潔雙手與廚具，防止病原體交叉污染。雞蛋殼可經(jīng)過高溫烘烤與研磨處理，作為鈣質(zhì)補(bǔ)充劑添加于飼料或植物肥料中使用，但人體直接食用仍須謹(jǐn)慎。保持均衡膳食與多樣化營養(yǎng)來源，有助于維持骨骼健康與整體生理功能。