檸檬屬于酸性食物，但進入人體后代謝產(chǎn)物呈堿性。檸檬的酸堿性質需從食物本身pH值和代謝后效應兩個維度分析。
檸檬的pH值約為2-3，屬于典型的酸性食物。其酸味主要來源于檸檬酸、抗壞血酸等有機酸成分，這些物質在體外能顯著降低溶液pH值。從代謝角度看，檸檬中的鉀、鈣、鎂等礦物質在體內氧化后生成碳酸氫鹽，最終代謝產(chǎn)物呈堿性。這種代謝性堿化作用對調節(jié)人體酸堿平衡有一定幫助，但無法改變胃酸環(huán)境或治療疾病。日常適量食用檸檬可促進消化液分泌，但胃酸過多者需控制攝入量。
建議將檸檬作為日常飲食的補充，每日飲用檸檬水以200-300毫升為宜，避免空腹飲用。胃腸功能較弱者可稀釋后少量飲用，出現(xiàn)反酸燒心等癥狀時應暫停食用。檸檬皮中的芳香油和類黃酮物質具有抗氧化作用，可連皮切片泡水，但需注意清洗農藥殘留。搭配蜂蜜或溫水飲用能減輕對胃腸黏膜的刺激，長期過量攝入可能腐蝕牙釉質，建議使用吸管飲用并及時漱口。