檸檬屬于堿性食物。雖然檸檬口感酸澀，但其代謝產(chǎn)物呈堿性，進入人體后有助于維持酸堿平衡。
檸檬含有豐富的檸檬酸、維生素C和鉀等成分，在體內(nèi)代謝時會產(chǎn)生碳酸氫鹽，能夠中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)。這種特性使檸檬被歸類為堿性食物。日常適量飲用檸檬水或食用檸檬，有助于調(diào)節(jié)體液酸堿度，減少尿酸沉積，對預(yù)防痛風、腎結(jié)石等疾病有一定幫助。但需注意過量攝入可能刺激胃腸黏膜，胃酸過多或胃潰瘍患者應(yīng)謹慎食用。
從營養(yǎng)學(xué)角度，檸檬的堿性作用與礦物質(zhì)含量密切相關(guān)。鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)在代謝過程中會生成堿性產(chǎn)物，而檸檬中這些元素的含量較高。雖然檸檬汁的pH值呈酸性，但經(jīng)過人體消化吸收后，其代謝終產(chǎn)物以堿性為主。這種特性與醋、酸奶等酸性食物的代謝機制不同，后者代謝后仍可能增加體內(nèi)酸負荷。
建議將檸檬作為日常飲食的補充，可切片泡水飲用或用于調(diào)味，每日攝入1-2個為宜。避免空腹大量食用，胃腸敏感者可稀釋后飲用。同時保持均衡飲食，多攝入蔬菜水果等堿性食物，減少高蛋白、高脂肪等產(chǎn)酸食物的過量攝入，有助于維持機體酸堿平衡狀態(tài)。若存在慢性腎病等酸堿代謝異常疾病，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。