大米在中醫(yī)理論中被歸類為性平或微寒的食物，而非性溫。其性質(zhì)判斷主要與生長(zhǎng)環(huán)境、加工方式及食用后的生理反應(yīng)有關(guān)。
大米作為主食，其性味歸經(jīng)在歷代本草著作中存在差異。本草綱目記載粳米甘平，而食療本草認(rèn)為其微寒?，F(xiàn)代中醫(yī)理論多將其歸為平性，但部分情況下體現(xiàn)寒涼特性。稻谷生長(zhǎng)于水田，長(zhǎng)期吸收陰寒水濕之氣，可能影響其性質(zhì)。精加工后的大米去除外層麩皮，使得淀粉含量增高，更易消化吸收，但同時(shí)也減少了溫補(bǔ)成分。從代謝角度看，大米在體內(nèi)分解為葡萄糖的過程中會(huì)消耗部分脾胃陽(yáng)氣，對(duì)于脾胃虛寒者可能產(chǎn)生類似寒性食物的反應(yīng)。
部分特殊品種或儲(chǔ)存方式可能影響大米性質(zhì)。陳米因長(zhǎng)期存放可能增強(qiáng)涼性，適合夏季清熱。糙米保留更多外層組織，性質(zhì)較精米稍溫。發(fā)酵米制品如酒釀則因工藝轉(zhuǎn)化呈現(xiàn)溫性。地域差異也會(huì)導(dǎo)致認(rèn)知偏差，南方濕熱地區(qū)居民可能更易感知大米的寒涼特性。
日常食用大米時(shí)可搭配生姜、肉桂等溫性食材平衡寒涼。脾胃虛弱者建議選擇糙米或適當(dāng)添加山藥、紅棗同煮。中醫(yī)食療強(qiáng)調(diào)辨證施膳，個(gè)體對(duì)食物寒熱感知存在差異，若進(jìn)食后出現(xiàn)腹脹、便溏等不適，可咨詢中醫(yī)師調(diào)整飲食方案。合理搭配菜肴和烹飪方式能更好發(fā)揮大米營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。