皤蒿屬于寒性食物，具有清熱涼血的功效，適合體內(nèi)有熱證的人群食用。
皤蒿作為菊科植物，其性味歸經(jīng)明確記載于中華本草，性寒味苦，主入肝、脾經(jīng)。寒性特征體現(xiàn)在其富含的揮發(fā)油成分如樟腦萜、桉葉素等，這些物質(zhì)能抑制交感神經(jīng)興奮，降低基礎(chǔ)代謝率，產(chǎn)生清涼感。傳統(tǒng)醫(yī)學應(yīng)用中發(fā)現(xiàn)，食用新鮮皤蒿可緩解目赤腫痛、牙齦出血等實熱癥狀，其寒涼特性對陰虛火旺引起的盜汗、煩熱也有調(diào)節(jié)作用?，F(xiàn)代研究顯示，皤蒿中的綠原酸、黃酮苷等成分具有明確的抗炎作用，能降低促炎因子水平，這與其寒性物質(zhì)的藥理特性相符。
需注意其寒涼特性可能帶來的影響。脾胃虛寒者長期大量食用可能出現(xiàn)腹脹腹瀉，經(jīng)期女性過量攝入可能加重痛經(jīng)。食用時可搭配生姜、紫蘇等溫性食材中和寒性，傳統(tǒng)食療方如皤蒿炒臘肉就是利用肉類溫性平衡的典范。炮制方法也會改變其性質(zhì)，曬干后的皤蒿寒性減弱，而蒸制品則保留較多寒涼特性。建議每周食用量控制在200克以內(nèi)，連續(xù)食用不超過3天。
日常食用建議選擇春季嫩莖葉，此時寒性物質(zhì)含量適中。陰虛體質(zhì)者可搭配枸杞煮湯，濕熱體質(zhì)者適合涼拌。出現(xiàn)食欲減退或大便溏稀時應(yīng)暫停食用。儲存時避免冷凍保存，低溫會增強其寒涼特性，常溫陰涼處存放即可保持藥性穩(wěn)定。