杏實(shí)的常見用法主要有直接食用、制作果脯、榨汁、釀酒和入藥等。
1、直接食用
杏實(shí)成熟后可直接鮮食，果肉柔軟多汁，富含維生素A、維生素C及鉀等營(yíng)養(yǎng)素。食用前需充分清洗表皮，避免農(nóng)藥殘留。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量，過量可能引起胃酸過多或腹瀉。
2、制作果脯
將杏實(shí)去核后經(jīng)糖漬或晾曬可制成杏脯，能延長(zhǎng)保存時(shí)間并濃縮風(fēng)味。制作過程中需注意控制糖分添加量，糖尿病患者不宜多食。成品可作為零食或糕點(diǎn)配料，保留部分膳食纖維和礦物質(zhì)。
3、榨汁
新鮮杏實(shí)榨汁可保留大部分水溶性維生素，建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免氧化。榨汁時(shí)宜搭配少量檸檬汁延緩褐變，過濾后的果渣仍含膳食纖維可另行利用。飲用時(shí)需注意糖分含量，兒童每日攝入量建議不超過200毫升。
4、釀酒
杏實(shí)發(fā)酵后可釀造果酒，其獨(dú)特果香與適度酸味形成特殊風(fēng)味。家庭釀造需嚴(yán)格消毒容器，控制發(fā)酵溫度在18-25攝氏度，避免雜菌污染。酒精過敏或肝功能異常者應(yīng)避免飲用。
5、入藥
杏仁經(jīng)炮制后可入藥，中醫(yī)認(rèn)為其具有潤(rùn)肺止咳功效，常見于麻杏石甘湯等方劑?？嘈尤屎柢疹愇镔|(zhì)，須經(jīng)專業(yè)炮制去毒后方可使用，嚴(yán)禁自行加工。使用含杏仁的中成藥如杏蘇止咳糖漿時(shí)需遵醫(yī)囑。
杏實(shí)作為季節(jié)性水果，建議選擇無破損、色澤均勻的成熟果實(shí)。鮮杏宜冷藏保存并在3-5天內(nèi)食用完畢，果脯類需密封防潮。過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)口唇麻木等不適立即停用。藥用杏仁及其制劑必須在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下使用，避免與中樞抑制劑同服。日常食用可搭配酸奶或燕麥平衡營(yíng)養(yǎng)，但不宜與海鮮等高蛋白食物大量同食。