痛風(fēng)患者一般可以適量食用海參，但需結(jié)合尿酸水平及病情控制情況調(diào)整攝入量。海參屬于中嘌呤食物，每100克嘌呤含量約50-150毫克，低于高嘌呤海鮮但高于部分蔬菜水果。痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)暫時避免食用，緩解期可少量嘗試并監(jiān)測尿酸變化。
海參的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)以膠原蛋白為主，嘌呤含量低于甲殼類海鮮，且富含多糖類物質(zhì)，可能對關(guān)節(jié)滑膜有一定保護(hù)作用。其脂肪含量極低，膽固醇幾乎為零，適合合并高脂血癥的痛風(fēng)患者。烹飪時建議采用清蒸、燉湯等方式，避免與啤酒、動物內(nèi)臟等高嘌呤食物同食。每日食用量控制在30-50克為宜，相當(dāng)于泡發(fā)后海參半只左右，每周不超過3次。食用后需增加每日飲水量至2000毫升以上，促進(jìn)尿酸排泄。
部分痛風(fēng)患者對海產(chǎn)品敏感度較高，即使攝入中低嘌呤食物也可能誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。這類人群需通過食物日記記錄海參攝入與癥狀關(guān)聯(lián)，若發(fā)現(xiàn)食用后12-24小時內(nèi)出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅腫熱痛，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)復(fù)查血尿酸。合并腎功能不全者需進(jìn)一步限制蛋白質(zhì)總量，海參攝入量應(yīng)減半。海參制品如即食海參、海參膠囊等可能存在添加劑風(fēng)險，建議選擇新鮮或淡干海參。
痛風(fēng)患者日常應(yīng)優(yōu)先選擇白菜、黃瓜、冬瓜等低嘌呤蔬菜，雞蛋、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白來源更為安全。定期監(jiān)測血尿酸水平，將數(shù)值控制在360微摩爾每升以下。急性發(fā)作期可遵醫(yī)囑使用秋水仙堿片、依托考昔片等藥物，緩解期可考慮苯溴馬隆片、非布司他片等降尿酸藥物。保持每日30分鐘有氧運(yùn)動，避免劇烈運(yùn)動導(dǎo)致關(guān)節(jié)損傷。體重超標(biāo)者需通過飲食調(diào)節(jié)和運(yùn)動將BMI控制在24以下，但不宜采取過度節(jié)食等快速減重方式。