牛脾的常見用法主要有藥用、食用和營養(yǎng)補充三種形式，具體包括制成中藥飲片、燉湯食用、提取生物活性成分等。
1、藥用
牛脾在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中常作為中藥材使用，經(jīng)炮制后可制成牛脾飲片或配伍入藥。中醫(yī)認為其具有健脾消積的功效，適用于脾胃虛弱引起的食少腹脹?，F(xiàn)代研究顯示牛脾含有多種免疫調(diào)節(jié)肽，部分醫(yī)療機構(gòu)將其提取物用于輔助治療免疫相關(guān)疾病。使用前需經(jīng)專業(yè)醫(yī)師辨證，避免自行服用。
2、燉湯食用
新鮮牛脾可搭配山藥、茯苓等食材燉煮，常見于藥膳調(diào)理。燉煮過程中需徹底加熱至中心溫度超過100攝氏度并持續(xù)15分鐘以上，確保消除病原微生物風(fēng)險。建議每周食用不超過200克，高尿酸血癥患者應(yīng)限制攝入。
3、營養(yǎng)補充
牛脾經(jīng)凍干工藝可制成營養(yǎng)粉劑，富含血紅素鐵和維生素B12，適用于缺鐵性貧血人群。部分保健品企業(yè)通過酶解技術(shù)提取牛脾多肽，制成調(diào)節(jié)免疫功能的膳食補充劑。選擇此類產(chǎn)品時應(yīng)認準(zhǔn)藍帽標(biāo)志，避免過量補充。
4、生物提取
醫(yī)藥工業(yè)中常用牛脾提取轉(zhuǎn)移因子、脾氨肽等生物制劑原料，這些成分需在嚴格無菌條件下分離純化，最終制成注射用凍干粉針劑。該過程屬于藥品生產(chǎn)范疇，普通消費者不可自行操作。
5、外敷療法
部分地區(qū)民間有將新鮮牛脾搗碎外敷的用法，宣稱可治療淋巴結(jié)腫大。這種用法缺乏科學(xué)依據(jù)，且存在細菌感染風(fēng)險。皮膚有破損時絕對禁止使用，出現(xiàn)紅腫熱痛應(yīng)立即就醫(yī)。
使用牛脾前需確認來源安全可靠，避免選用未經(jīng)檢疫的產(chǎn)品。藥用和生物制劑類用法必須在專業(yè)人員指導(dǎo)下進行，食用時應(yīng)注意徹底加熱。過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測試，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等反應(yīng)需立即停止使用并就醫(yī)。日常飲食中更推薦通過均衡膳食獲取營養(yǎng)，特殊人群使用牛脾制品前建議咨詢臨床營養(yǎng)師。