膽結(jié)石患者應(yīng)避免高脂肪、高膽固醇和高糖食物，主要有肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟和甜點(diǎn)等三類(lèi)食物。
1、肥肉
肥肉含有大量飽和脂肪酸，會(huì)刺激膽囊收縮，可能誘發(fā)膽絞痛。膽結(jié)石患者過(guò)量攝入肥肉會(huì)導(dǎo)致膽汁分泌增加，加重膽囊負(fù)擔(dān)。日常應(yīng)選擇雞胸肉、魚(yú)肉等低脂肉類(lèi)替代，烹飪時(shí)避免油炸或油煎方式。
2、動(dòng)物內(nèi)臟
豬肝、雞心等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇超過(guò)300毫克。過(guò)量膽固醇會(huì)促進(jìn)膽汁中膽固醇過(guò)飽和，加速結(jié)石形成。建議用豆制品、深海魚(yú)等優(yōu)質(zhì)蛋白替代動(dòng)物內(nèi)臟攝入。
3、甜點(diǎn)
蛋糕、冰淇淋等高糖食物會(huì)通過(guò)胰島素抵抗影響膽汁成分平衡。糖分代謝產(chǎn)生的甘油三酯可能改變膽汁酸比例，增加膽固醇析出風(fēng)險(xiǎn)。可適量食用低糖水果如草莓、藍(lán)莓等滿足甜食需求。
膽結(jié)石患者需建立規(guī)律飲食習(xí)慣，每日少量多餐避免暴飲暴食。建議增加膳食纖維攝入，如燕麥、糙米等全谷物可促進(jìn)膽固醇排泄。適量飲水有助于稀釋膽汁，每日飲水量保持在1500-2000毫升。烹飪方式以蒸煮燉為主，嚴(yán)格控制食用油用量。定期進(jìn)行散步等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，避免久坐不動(dòng)。若出現(xiàn)持續(xù)性右上腹痛、發(fā)熱等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查。