奶粉和乳粉的主要區(qū)別在于加工工藝和營(yíng)養(yǎng)成分，奶粉通常指嬰幼兒配方奶粉，乳粉則多為成人全脂或脫脂乳粉。
奶粉是以牛乳或羊乳為基礎(chǔ)，添加維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素調(diào)配而成的配方食品，需符合嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)。乳粉是通過(guò)蒸發(fā)鮮奶水分制成的干燥粉末，分為全脂乳粉和脫脂乳粉兩類，未添加其他營(yíng)養(yǎng)素。奶粉的生產(chǎn)工藝更為復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、噴霧干燥等多道工序，確保營(yíng)養(yǎng)成分的均衡性和安全性。乳粉的加工相對(duì)簡(jiǎn)單，主要通過(guò)高溫蒸發(fā)和噴霧干燥保留乳中的基本成分。奶粉的溶解度通常優(yōu)于乳粉，因添加了助溶劑且顆粒更細(xì)膩，沖調(diào)時(shí)不易結(jié)塊。乳粉的蛋白質(zhì)和脂肪含量更接近原乳，但可能缺乏某些維生素和微量元素。
選擇奶粉或乳粉時(shí)需根據(jù)適用人群和營(yíng)養(yǎng)需求決定，嬰幼兒應(yīng)選擇符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的配方奶粉，成人可根據(jù)自身情況選擇全脂或脫脂乳粉。沖調(diào)時(shí)注意水溫控制在40-50攝氏度，避免破壞營(yíng)養(yǎng)成分，開(kāi)封后需密封保存并盡快食用。特殊人群如乳糖不耐受者可選低乳糖配方產(chǎn)品，飲用后出現(xiàn)腹脹腹瀉等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。日常飲食中可搭配谷物、水果等食物提升營(yíng)養(yǎng)攝入的全面性。