奶粉和乳粉的主要區(qū)別在于加工工藝和營養(yǎng)成分保留程度，乳粉通常指全脂或脫脂乳粉，奶粉則包括配方奶粉等調(diào)制乳制品。
乳粉是通過鮮奶直接脫水干燥制成的粉狀產(chǎn)品，分為全脂乳粉和脫脂乳粉兩類。全脂乳粉保留牛奶原有脂肪成分，脫脂乳粉則去除大部分脂肪。乳粉加工溫度較低，能較好保留蛋白質(zhì)、鈣等天然營養(yǎng)成分，但脂肪易氧化變質(zhì)，保質(zhì)期相對較短。
奶粉主要指配方奶粉等調(diào)制乳制品，在乳粉基礎上添加維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。嬰兒配方奶粉會調(diào)整蛋白質(zhì)比例，添加DHA等成分；成人奶粉可能強化鈣鐵鋅等元素。奶粉經(jīng)過高溫滅菌和標準化調(diào)配，保質(zhì)期較長但部分熱敏性營養(yǎng)素可能損失。
選擇乳制品時，嬰幼兒應選用對應月齡的配方奶粉以確保營養(yǎng)均衡，乳糖不耐受人群可選擇無乳糖配方奶粉。成人根據(jù)需求選擇，補充蛋白質(zhì)可選乳粉，需要綜合營養(yǎng)強化可選用調(diào)制奶粉。開封后需密封避光保存，乳粉建議1個月內(nèi)用完，奶粉可參照包裝標注保質(zhì)期。特殊人群使用前應咨詢營養(yǎng)師或