山姜具有溫中散寒、行氣止痛、祛濕消腫等功效，適量食用有助于改善胃腸不適、風(fēng)寒感冒、水腫等癥狀。山姜的主要作用包括促進(jìn)消化、緩解疼痛、抑制炎癥、調(diào)節(jié)免疫、抗氧化等。
1、促進(jìn)消化
山姜含有揮發(fā)油和姜辣素，能刺激胃腸黏膜分泌消化液，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪。胃腸功能較弱者食用后可減輕腹脹、噯氣等癥狀。建議將新鮮山姜切片泡水飲用，或與肉類(lèi)同燉以增強(qiáng)吸收效果。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹大量食用。
2、緩解疼痛
山姜的鎮(zhèn)痛作用與其抑制前列腺素合成有關(guān)，對(duì)風(fēng)寒引起的頭痛、關(guān)節(jié)痛有明顯緩解效果?？蓳v碎外敷于太陽(yáng)穴或疼痛關(guān)節(jié)處，也可與紅糖煎煮飲用。但外傷性紅腫熱痛或炎癥性疼痛需就醫(yī)，不可自行用山姜處理。
3、抑制炎癥
山姜中的姜烯酚等成分能降低白細(xì)胞介素水平，對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腸炎等慢性炎癥有輔助改善作用。建議每日取3-5克干山姜煎湯分次服用。急性感染性炎癥或發(fā)熱期間不宜使用，以免加重病情。
4、調(diào)節(jié)免疫
山姜多糖可激活巨噬細(xì)胞功能，增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力，適合易感冒人群秋冬季節(jié)預(yù)防性使用?？蓪⑸浇c紅棗、枸杞配伍煮茶飲用。自身免疫性疾病患者使用前需咨詢(xún)醫(yī)生。
5、抗氧化
山姜中的黃酮類(lèi)物質(zhì)能清除自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷，對(duì)預(yù)防心血管老化有一定作用。建議選擇表皮光滑的新鮮山姜，切片曬干后每日取2-3片泡水。服用抗凝藥物者需控制攝入量。
日常使用山姜時(shí)需注意體質(zhì)差異，陰虛火旺者可能出現(xiàn)口干、便秘等不良反應(yīng)。新鮮山姜每日食用量建議控制在10克以?xún)?nèi)，干燥品不超過(guò)5克。用于食療時(shí)可搭配鯽魚(yú)、羊肉等溫補(bǔ)食材，避免與寒涼性質(zhì)的苦瓜、螃蟹同食。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停用。慢性疾病患者或孕婦使用前應(yīng)獲得專(zhuān)業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)。