人參的吃法主要有含服、泡水、燉湯、泡酒、研粉等，禁忌包括實熱證患者禁用、避免與蘿卜同食、兒童慎用、過敏體質(zhì)者慎用、長期過量服用可能引起不良反應。
1、含服
將人參切片后直接含于舌下，通過口腔黏膜緩慢吸收有效成分。此法適合需要快速提神或體質(zhì)虛弱者，但單次含服時間不宜超過30分鐘，避免刺激口腔黏膜。含服后可能出現(xiàn)輕微口干，可飲用溫水緩解。
2、泡水
取3-5片人參薄片用80℃左右熱水沖泡，可反復沖泡至味道變淡。水溫過高會破壞皂苷類活性成分，建議使用玻璃或陶瓷器具。每日飲用1-2次為宜，連續(xù)飲用2周后應間隔數(shù)日。
3、燉湯
人參可與雞肉、瘦肉等食材燉煮，通常10克人參搭配500克肉類，文火慢燉2小時以上。燉煮過程中人參皂苷會部分溶入湯中，適合術后恢復或氣血兩虛者。感冒發(fā)熱期間應暫停食用。
4、泡酒
50度以上白酒500毫升浸泡30克人參，密封存放陰涼處1個月后飲用，每日不超過50毫升。酒精能更好萃取出脂溶性成分，但高血壓、肝病患者禁用。浸泡容器建議選用玻璃或陶瓷材質(zhì)。
5、研粉
干燥人參研磨成細粉后可直接吞服或裝入膠囊，每次用量1-3克。粉末狀更易吸收但可能刺激胃腸黏膜，建議餐后服用。貯存時需防潮密封，變質(zhì)結塊后不可繼續(xù)使用。
食用人參期間應保持規(guī)律作息，避免熬夜和劇烈運動消耗元氣。飲食宜清淡溫補，可搭配山藥、紅棗等平補食材。出現(xiàn)心悸、失眠等不適時應立即停用，孕婦及哺乳期婦女使用前需咨詢中醫(yī)師。貯存時需放置陰涼干燥處，霉變?nèi)藚⒔^對不可食用。日常保健建議選擇林下參，藥用治療需遵醫(yī)囑選用特定品種。