升糖指數(shù)通常是指血糖生成指數(shù)。大米的血糖生成指數(shù)一般比較高，建議平時(shí)控制大米的攝入量，不建議過量吃大米。
血糖生成指數(shù)可以衡量食物對血糖的影響，血糖生成指數(shù)越高，該食物對血糖的影響可能會(huì)比較大，若血糖生成指數(shù)較低，此類食物對血糖的影響通常比較小。而大米中的碳水化合物較高，有較高的血糖生成指數(shù)，如果過量攝入，容易造成肥胖、體重增加等。每天可以吃100g-200g大米，盡量不要過量食用，可能會(huì)影響身體健康。
在吃大米前，需要將大米中的雜質(zhì)選出，如石粒、泥土等，并且用清水將大米清洗干凈，并將其煮熟，避免吃沒有煮熟的大米，以免造成腹部疼痛、腹瀉等。