麻鴨富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和礦物質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫等功效。麻鴨的營養(yǎng)價值及功效作用主要有提供優(yōu)質(zhì)蛋白、補充微量元素、促進新陳代謝、改善貧血、增強免疫力等。
1、提供優(yōu)質(zhì)蛋白
麻鴨肉中蛋白質(zhì)含量較高，其氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。每100克麻鴨肉約含20克蛋白質(zhì)，能為機體組織修復和肌肉合成提供原料，適合術后恢復期人群及健身人士食用。烹飪時建議去皮以減少脂肪攝入，可采用清燉或白切方式保留營養(yǎng)。
2、補充微量元素
麻鴨含有豐富的鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。其中鐵元素以血紅素鐵形式存在，生物利用率較高，有助于預防缺鐵性貧血。鋅元素參與多種酶活性調(diào)節(jié)，對兒童生長發(fā)育尤為重要。硒元素具有抗氧化作用，可與維生素E協(xié)同保護細胞膜結構。
3、促進新陳代謝
麻鴨中維生素B1、B2含量突出，這些水溶性維生素作為輔酶參與糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝過程。定期食用可幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，緩解疲勞癥狀。搭配糙米等全谷物食用可提高維生素B族的吸收利用率。
4、改善貧血
麻鴨肝臟富含血紅素鐵和維生素B12，這兩種營養(yǎng)素是紅細胞生成的關鍵物質(zhì)。對于月經(jīng)期女性或輕度貧血患者，適量食用麻鴨肝有助于改善面色蒼白、乏力等癥狀。建議每周攝入1-2次，每次50克左右為宜。
5、增強免疫力
麻鴨肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白為免疫球蛋白合成提供原料，其含有的鋅元素可促進淋巴細胞增殖。鴨肉中特有的唾液酸成分能增強呼吸道黏膜防御能力，秋冬季節(jié)適量食用有助于降低感冒概率。慢性病患者食用前應咨詢營養(yǎng)師建議。
麻鴨適合多數(shù)人群食用，但痛風患者需控制攝入量。建議選擇養(yǎng)殖周期在半年以上的麻鴨，肉質(zhì)更為緊實。烹飪時避免高溫油炸，可搭配山藥、枸杞等食材增強滋補效果。每周食用2-3次，每次100-150克為宜，均衡搭配蔬菜水果以保證膳食多樣性。出現(xiàn)消化不良癥狀時應暫停食用并就醫(yī)檢查。