麻山藥是一種營養(yǎng)豐富的食材，含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，具有健脾益胃、滋陰補腎等功效。
1、健脾益胃
麻山藥含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助于促進胃腸消化吸收功能，改善脾胃虛弱引起的食欲不振、腹脹等癥狀。其黏蛋白成分能保護胃黏膜，適合慢性胃炎患者適量食用。
2、滋陰補腎
麻山藥中的皂苷、黏液質(zhì)等活性成分具有滋補腎陰的作用，對腎虛引起的腰膝酸軟、夜尿頻多有一定緩解效果。傳統(tǒng)中醫(yī)常將麻山藥配伍其他藥材用于腎陰不足的調(diào)理。
3、調(diào)節(jié)血糖
麻山藥含有的薯蕷皂苷等成分能延緩碳水化合物吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖水平。其膳食纖維含量較高，可作為糖尿病患者的輔助食療選擇，但需注意控制食用量。
4、增強免疫
麻山藥富含維生素C、B族維生素及鋅、硒等微量元素，這些營養(yǎng)素能促進免疫細胞活性，增強機體抵抗力。其中的多糖類物質(zhì)還具有調(diào)節(jié)免疫功能的生物活性。
5、改善心血管
麻山藥所含的鉀元素有助于維持正常血壓，膳食纖維能幫助降低膽固醇吸收。其抗氧化成分可減少血管內(nèi)皮氧化損傷，對預(yù)防動脈硬化有一定益處。
麻山藥可蒸煮、燉湯或制作糕點食用，建議每日攝入量控制在100-200克。濕熱體質(zhì)者不宜過量食用，糖尿病患者需監(jiān)測血糖變化。選擇表皮完整、無霉斑的新鮮麻山藥，去皮時建議戴手套防止黏液刺激皮膚。儲存時應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處，避免發(fā)芽變質(zhì)。